Cuidado con el ricezempic, el 'Ozempic casero' para adelgazar con arroz del que alertan los sanitarios

Internet es un pozo de información, pero no siempre de sabiduría y sobre todo, en redes sociales, los remedios caseros no siempre son la panacea que prometen. Una de las últimas tendencias en TikTok es el ricezempic, que nace a la sombra del medicamento Ozempic, que inicialmente se utilizaba en pacientes con diabetes y ahora también se utilizan para la pérdida de peso.

Esta bebida, elaborada simplemente al remojar arroz crudo en agua y consumir el líquido resultante, ha sido promovida como una alternativa natural al fármaco al que parece que algunos famosos han recurrido para transformar su cuerpo.

Los defensores de esta tendencia argumentan que este mejunje es capaz de suprimir el apetito y prolongar la sensación de saciedad debido a su contenido de almidón resistente, un tipo de fibra dietética que, según algunos estudios, puede ralentizar la digestión y ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, aunque la idea puede parecer atractiva, la realidad es que las afirmaciones sobre la eficacia del ricezempic carecen de una base científica sólida y los expertos en nutrición son escépticos sobre su capacidad para imitar los efectos de medicamentos clínicamente probados.

Expertos escépticos

El Ozempic y otros medicamentos similares, como Wegovy y Trulicity, son agonistas del receptor del péptido similar al glucagón-1 (GLP-1), una clase de fármacos que no solo ralentizan la digestión, lo que contribuye a una sensación prolongada de saciedad, sino que también actúan directamente sobre los centros del cerebro que regulan el apetito y las respuestas emocionales a la comida.

Este mecanismo de acción es complejo y multifacético, y no puede ser replicado simplemente consumiendo agua de arroz. La dietista Lisa Moskovitz en Healthline, entre otros expertos, ha subrayado que, aunque el almidón resistente presente en el líquido promovido por distintos usuarios de redes sociales puede tener ciertos beneficios para la salud, como mejorar la digestión y ayudar a controlar los niveles de glucosa, su cantidad en la bebida es mínima y su impacto en la pérdida de peso es insignificante en comparación con los efectos de los medicamentos reguladores del apetito.

Almidón resistente

El concepto del almidón resistente como ayuda para la pérdida de peso se basa en su capacidad para ralentizar la digestión y reducir las fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre, lo que en teoría podría ayudar a mantener la saciedad y evitar los picos de hambre que a menudo llevan a comer en exceso. Sin embargo, el contenido de almidón resistente en el Ricezempic es extremadamente bajo, especialmente cuando se compara con fuentes más concentradas como las legumbres, las patatas cocidas y enfriadas, y los cereales integrales.

Varios estudios han demostrado que estos alimentos, cuando se incluyen regularmente en la dieta, pueden ofrecer beneficios significativos para la salud metabólica y la regulación del apetito, pero no hay evidencia que sugiera que el simple consumo de agua de arroz tenga un impacto similar. De hecho, la cantidad de almidón resistente que se disuelve en el agua durante el remojo del arroz es probablemente insignificante, lo que hace que este líquido sea una opción ineficaz para quienes buscan perder peso de manera saludable y sostenible. 

Exposición al arsénico

Además de su ineficacia, también plantea riesgos potenciales que no deben ser ignorados. Uno de los mayores peligros asociados con el consumo de esta bebida es la posibilidad de exposición al arsénico, un metal pesado tóxico que se encuentra comúnmente en el arroz. Aunque este está presente en concentraciones variables dependiendo de la región donde se cultiva el arroz, el remojo de este alimento crudo en agua puede aumentar la concentración del metal en el líquido resultante, lo que podría tener efectos adversos para la salud a largo plazo si se consume regularmente.

Otro punto crítico que se debe considerar es la sustitución de alimentos completos y nutritivos por el consumo de una bebida como el Ricezempic. Al optar por esta en lugar de una comida equilibrada, se corre el riesgo de reducir la ingesta de nutrientes esenciales que son necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo.

Incluso, la nutricionista Kim Shapira advierte, en la misma publicación, que, aunque el almidón resistente puede ser beneficioso para la salud intestinal y metabólica, es preferible obtenerlo de fuentes alimentarias integrales, como los granos enteros y las legumbres, que también proporcionan una amplia gama de otros nutrientes, como vitaminas, minerales y fibra dietética.

Además, la calidad de la saciedad que proporciona esta mezcla es inferior a la que se obtiene al consumir alimentos enteros como sopas. Mientras que medicamentos como el Ozempic tienen una vida media prolongada y actúan durante varios días para mantener la saciedad, el efecto de beber Ricezempic es efímero, durando solo unas pocas horas. Esto se debe a que, simplemente al consumir el líquido, no se obtiene la misma cantidad de fibra y otros componentes saciantes que se encuentran en el arroz cocido, que además ofrece un perfil nutricional más completo.

Hay mejores opciones

Para aquellos interesados en mejorar su ingesta de almidón resistente, existen métodos más efectivos y saludables que recurrir al Ricezempic. Cocinar y enfriar arroz, por ejemplo, aumenta significativamente el contenido de almidón resistente, y este cereal puede ser consumido como parte de una comida equilibrada que también incluye proteínas, grasas saludables y otros carbohidratos complejos.

Del mismo modo, las legumbres y las patatas cocidas y enfriadas son fuentes ricas en almidón resistente y han demostrado ser efectivas para mejorar la salud metabólica y apoyar la pérdida de peso cuando se consumen regularmente.