Alicante arranca su conquista de Madrid Fusión con la Capital Española de la Gastronomía: "Una riqueza excepcional"

Tres intensos días en los que se decide lo mejor de los restaurantes de España reúnen en Madrid Fusión a los principales cocineros. Y ahí la ciudad de Alicante y la Comunitat Valenciana presumen del trabajo conseguido con el título de Capital Española de la Gastronomía.

Después de despedir la mayor feria de turismo del mundo con Fitur, los restaurantes de Alicante y del resto del territorio llegan a Ifema con la voluntad de seguir presumiendo de este reconocimiento en la hostelería.

La concejala Lidia López es la que ha tomado el relevo al alcalde Luis Barcala y a su compañera de Turismo, Ana Poquet, en el inicio este lunes de Madrid Fusión: "Nuestra ciudad tiene una riqueza gastronómica excepcional y unos profesionales de primer nivel que han sorprendido hoy con sus técnicas y creatividad".

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Y el arroz es la bandera que enarbolan: "Este año con la capitalidad tenemos la oportunidad de mostrar al mundo lo que nos hace únicos, y posicionarnos como destino de calidad con una oferta culinaria que nos erige como referente internacional con las variedades de arroces".

De eso sabe Juanlu Parra que ha llevado su arroz meloso de pato azulón, anguila ahumada, trompetas de la muerte y trufa. Con él, como destaca el Ayuntamiento en un comunicado, se resalta la cocina creativa con los arroces como insignia.

La tradición la encarna Nicolás Cortina, con su arroz de atún, alcachofas y gambas al ajillo, reivindicando la importancia de los productos de la huerta alicantina y el sabor a mar.

El sabor a mar de Alicante

Las propuestas alicantinas de este primer día de feria han llevado a Alejandro Torres con su atún rojo maridado nikkei sobre gazpachuelo de nísperos de Callosa en almíbar. Con él han querido demostrar la capacidad de combinar la cocina mediterránea e innovar con la japonesa.

Y la cocinera María Luisa Rivera ha presentado su calamar de la bahía alicantina en su tinta, con un homenaje a la frescura del mar del que se surten habitualmente los restauradores gracias a las diferentes lonjas.

La oferta de Alicante como Capital Española de la Gastronomía no estaría completa sin el sector de la coctelería y ahí José Manuel Ramos y Héctor Castelló han presentado desde clásicos como el Moscow Mule a nuevas creaciones como Terreta Roasted.

M.H.

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La Generalitat celebra esta iniciativa aportando un amplio cartel con presencia alicantina para representar a la Comunitat Valenciana con Quique Dacosta y el reconocido pastelero Paco Torreblanca más los castellonenses Miquel Barrera, Raúl Resino, Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci.