Este es el error que no debes cometer al preparar el aguacate

Actualmente, en España, el aguacate se ha puesto de moda en los platos culinarios de todo el mundo. Y a pesar de que muchas personas consideran que es una fruta, la verdad es que el aguacate se puede servir antes, durante y después de las comidas.

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Su sabor mantecoso hace que sea altamente apetecible, por lo que muchos restaurantes lo han empezado a incluir en sus platos. El aguacate es altamente maleable y podrás utilizarlo tanto en salsas, como en ensaladas, entrantes, platos principales o incluso postres.

¿Sabías que los antiguos misioneros españoles llegaron a prohibir este fruto por ser altamente afrodisiaco? 

Esta maravillosa fruta puede consumirse directamente, o si lo prefieres, puede ser cocinada tanto en sartén, como en horno o microondas. Aunque si no sabes cómo cocinarlo de manera adecuada te recomendamos que leas este artículo hasta el final. 

En este artículo, te enseñaremos a preparar los aguacates de forma correcta. De hecho, prepararlos en su punto, hará que tengan un sabor excepcional. 

¿Qué es el aguacate?

El aguacate es una fruta que crece en los climas subtropicales y se caracteriza por ser originaria de México y Perú. Aunque con el paso de los años y la globalización comercial se ha podido exportar a otros países como España.

¿Sabías que en América del Sur al aguacate se le sigue conociendo por el nombre de Palta?

El aguacate es rico en ácido oleico y ofrece múltiples beneficios cardiovasculares, disminuye el colesterol y es una fuente rica en vitaminas y minerales. Incluso es un excelente antioxidante que favorece el estado de las articulaciones del cuerpo humano.

En cuanto a las características físicas de este fruto podemos decir que es de color verde y posee unas dimensiones de unos seis centímetros aproximadamente.

¿Sabías que este fruto solamente madura cuando se separa del árbol?

Nunca hagas esto cuando cocines aguacate

Si desconoces cómo deben ser los aguacates a la hora de cocinarlos o consumirlos, no te preocupes. Nosotros te mostramos algunos consejos útiles para que tus platos sean ricos y saludables.

Selección del aguacate

Seleccionar el aguacate a la hora de ir a la compra es altamente importante. De hecho, no conviene escoger aquellos aguacates que están duros, porque eso dificultará la ingesta y pueden llegar a provocar estreñimiento o dolor estomacal.

Aunque si no puedes cocinarlos de inmediato es conveniente que compres unos aguacates un poco verdes y duros para ir madurándolos lentamente en tu hogar.

Para madurar un aguacate tan solo necesitas dejarlo al aire libre durante unos días. Sin embargo, si quieres acelerar su maduración siempre puedes colocarlos cerca de unas manzanas. ¡Verás que rápido maduran!

Otra forma de madurarlos es dejándolos encima del horno para que maduren con las altas temperaturas, pero es un proceso muy forzado en el que a veces el aguacate madura demasiado.

¿Qué pasa si el aguacate está muy maduro?

Si el aguacate está demasiado maduro es probable que ya no sea comestible, puesto que su carne se habrá vuelto de color marrón o negro.

No obstante, si decides comprar un aguacate maduro, deberás consumirlo en el mismo día de la compra. Pero si notas que está demasiado maduro, tendrás que utilizarlo en la creación de salsas en vez de utilizar su parte carnosa en los platos.

Una de las características por las que puedes saber si el aguacate está demasiado envejecido es porque le falta el rabito y en su lugar posee un color oscuro. Incluso, notarás que el aguacate está demasiado maduro porque su piel exterior se ha vuelto de color negro y está demasiado blando al tacto.

¿Qué hacer cuando se corta aguacate?

La carne del aguacate, al igual que otras frutas antioxidantes se pone de color negro cuando lleva unos minutos cortada. Por este motivo, es importante añadirle un ácido que controle este cambio de color.

Si no sabes que ácido utilizar, te recomendamos que te decantes por el zumo de limón, ya que además de ser rico en vitamina C, es capaz de ralentizar los fenoles que entran en contracto con el oxígeno, ralentizando con ello el cambio de color. 

Puedes utilizar un pulverizador para rociar limón sobre los trozos cortados. Esto hará que aproveches al máximo el zumo de limón y se reparta de forma uniforme por toda la fruta cortada.

Sin embargo, ten en cuenta que el limón puede alterar el sabor de tus platos, por lo que es conveniente que no te excedas en la cantidad rociada, ni contamines con él, el resto de ingredientes.

Por otro lado, ten en cuenta que el aguacate debe consumirse de forma inmediata una vez que se haya pelado, cortado o cocinado. Por lo que te recomendamos que lo agregues al plato principal cuando ya tengas todos los demás ingredientes colocados. De esta forma, el tiempo que trascurrirá desde su elaboración hasta su consumo será mínimo.

¿Cómo cortar o triturar el aguacate?

La forma correcta de cortar un aguacate es cortarlo por la mitad y quitarle el hueso con una cuchara. Cuando lo tengas preparado es importante que escojas el cuchillo más afilado y le quites la piel por completo. Una vez que lo tengas, lo puedes trocear o laminar para utilizarlo en tus mejores platos.

Finalmente, si lo que quieres es realizar un rico guacamole. Asegúrate de aplastar el aguacate con un tenedor durante unos 30 segundos. Esto hará que el aguacate tome la textura perfecta. Después, podrás incorporar el tomate, el limón, la sal y el resto de ingredientes. ¿No es fabuloso?