Dulce de Semana Santa.
Ni torrijas ni monas, el dulce tradicional aragonés para degustar (sin remordimientos) en Semana Santa
España cuenta con una amplia gama de postres tradicionales que varían según la zona. Algunos de los más icónicos son las torrijas, sin embargo, Aragón tiene otro dulce exquisito y más desconocido.
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- Comensales: 8
La Semana Santa de 2025 será del 13 al 20 de abril: Domingo de Ramos: 13 de abril; Jueves Santo: 17 de abril; Viernes Santo: 18 de abril y Domingo de Resurrección: 20 de abril. Estos días son festivos en muchas comunidades autónomas de España, siendo el Jueves Santo y el Viernes Santo los más destacados.
Los dulces juegan un papel fundamental en la Semana Santa en España, ya que forman parte de la tradición gastronómica que se ha transmitido de generación en generación. Durante estos días, cuando antiguamente se practicaban restricciones alimenticias en cuanto al consumo de carne, la repostería tomó un gran protagonismo.
España cuenta con una amplia gama de postres tradicionales que varían según la zona. Algunos de los más icónicos son: torrijas (muy populares en toda España, especialmente en Andalucía, Castilla y Madrid); pestiños (frecuentes en Andalucía y Castilla-La Mancha); roscos de Semana Santa (se preparan en distintas variantes en toda España); Mona de Pascua (especialmente típica de Cataluña, la Comunidad Valenciana y Aragón) o flores fritas (propias de Castilla y León, Castilla-La Mancha y Extremadura).
En Aragón, la Semana Santa es un tiempo de recogimiento, pero también de disfrutar de la gastronomía tradicional, donde los dulces juegan un papel esencial. Los postres y dulces que se preparan durante estos días están llenos de historia y sabor, muchos de ellos con un fuerte componente de tradición religiosa.
Aunque las Monas de Pascua de chocolate y las torrijas han ganado popularidad en las pastelerías de Aragón, no hay nada como compartir en familia una auténtica Culeca aragonesa, uno de los dulces tradicionales más representativos de la Semana Santa en Aragón, especialmente en la provincia de Zaragoza.
Son un tipo de repostería que se asocia con la festividad religiosa y que tiene una gran carga simbólica en la región. Estas delicias se consumen principalmente durante el Jueves Santo y el Viernes Santo, pero también se pueden encontrar durante los días cercanos a la Pascua.
Las culecas son unos dulces de pasta, con una textura que puede recordar a la de los roscos o las tortas, aunque con una particularidad: su forma suele ser redonda o enroscada, y a menudo se les da un toque decorativo, como un glaseado o una capa de azúcar. En algunas versiones, las culecas están adornadas con una cruz en la parte superior, lo que les da un carácter más religioso y las asocia con la simbología cristiana de la Semana Santa.
Las Culecas son un dulce tradicional de la Pascua, y se decoran con huevos como símbolo de fertilidad y prosperidad, con la esperanza de que el año agrícola sea próspero. Te contamos los ingredientes necesitas y los pasos tienes que seguir.
Ingredientes
3 huevos
250 g de azúcar
250 ml de leche templada
50 g de levadura fresca de panadería (Levital de Mercadona)
250 ml de aceite de girasol
1 kg de harina
Huevos cocidos
1 huevo batido
Azúcar para espolvorear
Paso 1
Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche templada, en la que habremos disuelto la levadura fresca.
Paso 2
Incorporar el aceite y batir bien.
Paso 3
Agregar la harina poco a poco y amasar durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa fina y elástica. (Yo utilicé un robot de cocina que compré en Lidl y va muy bien).
Paso 4
Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (en mi caso, tardó 2 horas, mientras se calentaba el horno).
Paso 5
Dividir la masa en porciones, bolearlas para tensar la superficie y colocarlas en una bandeja de horno. Tapar nuevamente y dejar reposar hasta que la masa vuelva a duplicar su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
Paso 6
Pincelar las monas con huevo batido, espolvorearlas bien con azúcar y colocar un huevo cocido en el centro de cada una.
Paso 7
Hornear a 200 grados (horno precalentado) durante unos 15 minutos, pero es importante vigilar ya que dependiendo del horno, se pueden dorar rápidamente. Si se doran demasiado, cubrirlas con papel de aluminio y seguir horneando.
Paso 8
Sacar las monas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Su simbolismo está relacionado con el sacrificio y la penitencia de la Semana Santa, al ser un dulce que se consume en una época de ayuno y restricciones alimenticias, aunque su sabor y textura lo hacen sumamente atractivo.
Las culecas son muy populares en Aragón, y se elaboran especialmente en localidades como Zaragoza, Utebo, La Almunia de Doña Godina y otras pequeñas poblaciones de la región. A lo largo de los siglos, se han convertido en una tradición fundamental de la Semana Santa, ya que no solo se consumen en las casas, sino que también se venden en pastelerías y mercados, haciendo que sean un dulce ampliamente disponible durante estas fechas.
Es común que se consuman acompañadas de un buen vaso de leche o incluso de vino dulce, lo que potencia su sabor y las convierte en una deliciosa merienda o postre para compartir en familia o entre amigos.
Las culecas son un dulce aragonés que ha logrado mantenerse vigente a través de los siglos y que sigue siendo parte fundamental de las celebraciones de la Semana Santa. Su forma sencilla y su sabor delicado hacen de este dulce un emblema de la gastronomía tradicional aragonesa durante estas festividades religiosas.
