Los platos más típicos de la cocina de Asturias y dónde comerlos en Oviedo

Oviedo será la Capital Española de la Gastronomía en 2024. Así lo ha decidido el jurado encargado de entregar este prestigioso reconocimiento, aupando a la ciudad asturiana por delante de las candidaturas presentadas por los otros tres aspirantes: Alicante, Antequera y Castellón.

En este sentido, muchos se preguntarán cuáles son los platos de esta capital asturiana que no se puede perder aquel que visite la ciudad... Por ello, te damos una lista de los mejores platos de la gastronomía asturiana que tienes que probar en Oviedo y dónde puedes encontrarlas, en tanto que son muchos los restaurantes de calidad que encontrarás en esta ciudad.

Oviedo Capital Española de la Gastronomía en 2024

De esta forma, Oviedo sucederá a Cuenca al conseguir alzarse con este galardón, otorgado por la FEPET (Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo), en colaboración con Hostelería de España. La capital del Principado lo ha logrado a la tercera, tras haberse presentado anteriormente en los años 2012 y 2022. Sin duda es un premio al esfuerzo y la perseverancia, fruto de una sólida candidatura, avalada por una oferta culinaria y turística de prestigio y con un gran apoyo de las instituciones y el sector hostelero, volcado con el proyecto.

El alcalde, Alfredo Canteli, manifestó tras conocer el resultado que "la gastronomía es uno de los grandes valores de Oviedo y de Asturias. Elemento clave de nuestra cultura, de nuestra oferta turística y una locomotora desde el punto de vista económico".

El jurado ha destacado durante su proclamación en Madrid que Oviedo merece ser Capital Española de la Gastronomía 2024 por "ser el estandarte de la cocina asturiana, una cocina que conquista. Platos como la fabada, el cachopo o sus incomparables quesos y excelsos mariscos. Oviedo conquista el paladar de los españoles":

Ahora, Oviedo tiene por delante un año entero plagado de actividades en las que la gastronomía y el turismo serán los verdaderos protagonistas, justo en el año en el que la alta velocidad acercará la ciudad a Madrid y otras ciudades de Castilla y León. 

A lo largo del 2024 se desarrollarán desde eventos populares y populosos a congresos sectoriales, pasando por jornadas gastronómicas, encuentros y multitud de eventos que se irán dando a conocer en próximas fechas. Se suma así un incentivo que hará crecer las ya de por sí buenas cifras turísticas que está cosechando la ciudad en los últimos años.

Todo está preparado para que Oviedo sea el referente gastronómico de España durante todo 2024. ¿Te lo vas a perder? Si quieres conocer todo lo que sucederá en los próximos meses sigue a @oviedogastro en las redes sociales.

Qué comer en Oviedo

Si planeas visitar Oviedo en los próximos meses y disfrutar de la Capital Española de la Gastronomía en 2024, estas son las recetas típicas de la gastronomía asturiana que no te puedes perder:

El pote asturiano

Anualmente en Asturias se celebra el Concurso al Mejor Pote Asturiano con el objetivo de poner en valor este plato tradicional y, en consecuencia, encontrar la mejor receta del territorio. Aquí te contamos dónde puedes ir a probar la mejor versión del pote asturiano.

[El mejor pote asturiano se come en este restaurante de Oviedo]

"Alterna nace en Oviedo en 2016 de la mano de Carlos Pedrouzo con larga trayectoria, experiencia y conocimiento en el sector gastronómico y hostelero y Mònica Gallo especializada en implementación de concepto, imagen y marca."

La fabada asturiana

Para comer una de las mejores fabadas asturianas en Oviedo, podemos acudir a La Tabernilla, un restaurante de Oviedo que se encuentra ubicado en el bajo número 6 de la calle Tomás Crespo y que llama la atención entre el resto en tanto que cuenta con un Solete Repsol.

[En este restaurante de Oviedo se come la mejor fabada: todos repiten]

De este restaurante la propia Guía Repsol indica lo siguiente: "Un local agradable de decoración con años de experiencia, donde comerte un revuelto, una hamburguesa o una carne a baja temperatura. Carta completa y bien de precio en Buenavista."

En lo que respecta a las recetas más tradicionales de la gastronomía asturiana, no puede faltar la típica fabada, así como un buen pote asturiano, otro de los platos más populares de la región. Con respecto a la fabada asturiana, cabe destacar que La Tabernilla fue finalista en el Concurso Mejor Fabada Del Mundo 2022 y 2023.

El cachopo asturiano

El pasado mes de abril de 2023, la sidrería de Oviedo conocida como La Puerta de Cimadevilla recibió el primer premio en el concurso nacional que tiene el siguiente objetivo: conseguir la mejor elaboración a partir de Ternera Asturiana IGP de este plato típico asturiano en todo el territorio español.

[El mejor cachopo de Asturias se come en este restaurante de Oviedo]

El cachopo del Rey Ramiro I es el nombre que recibe este cachopo considerado como el mejor de todos. Desde la propia página web de La Puerta de Cimadevilla hablan de su elaboración: 

"Colocamos el filete de Ternera Asturiana IGP de la Ganadería Bartuelo y encima posamos unas finas lonchas de paleta cocida de gochu de monte. A continuación, untamos el queso crema y distribuimos el queso ecológico Varé de vaca para que la mezcla nos dé una fantástica untuosidad de quesos."

"Añadimos otro toque asturiano con el puré de castañas que hemos asado en nuestro horno de carbón. De esta forma, recreamos un poco el amagüestu y con su distribución seguimos resaltando el sabor de la ternera."

"Lo rebozamos con harina de maíz y huevo para así luego empanarlo con nuestra mezcla de varios crujientes de maíz con queso rallado. Tras ello, lo freímos a una temperatura idónea y con el aceite adecuado en nuestra freidora exclusiva para este producto."

"Finalmente, emplatamos y acompañamos de su guarnición de patatas y salsa sidrera para dicha guarnición."

Las moscovitas

Para responder a la pregunta de cuál es el dulce más famoso y popular de la ciudad de Oviedo tenemos que acudir a la historia de una de sus confiterías más antiguas y también, más importantes.

¿Qué son las moscovitas? Aquellos que las crearon, responden en su propia página web (www.moscovitas.com):"Finas pastas de almendra marcona seleccionada y nata, bañadas con una cobertura de chocolate de primerísima calidad, además de un último ingrediente secreto creado en exclusiva por Rialto."

[Este dulce asturiano enamora a todos: no lo encontrarás en el resto de España]

"Desde hace más de 80 años las Moscovitas® se vienen elaborando una a una de manera totalmente artesana siguiendo la fórmula original de los antiguos maestros confiteros de Rialto y utilizando en su composición únicamente materias primas 100% naturales."

Los Carbayones

Otro de los dulces emblemáticos de la ciudad de Oviedo son sin duda los Carbayones. Dulce típico de Oviedo que está hecho a base de hojaldre, un relleno de almendra marcona, yema y azúcar. En este caso, su creación se vincula a otro lugar de Oviedo: la pastelería Camilo de Blas.

Desde esta pastelería cuentan el origen de este dulce: "En 1924, el Alcalde de Oviedo encarga a José de Blas la creación de un dulce que represente a Oviedo en la Primera Feria Internacional de Muestras de Gijón. Este pastel de hojaldre, almendra y yema se bautiza como Carbayón, en honor al nombre de un roble centenario ("carbayu" en asturiano), y que es el gentilicio popular de los ovetenses".

Los quesos asturianos

Tal y como recogen en la web de Turismo de Oviedo, "es la mayor mancha quesera de Europa con algo más de 40 variedades de quesos elaborados con lecha de vaca, oveja y cabra o en distintas combinaciones de unos y otros". 

[Este queso asturiano es uno de los mejores del mundo: ¿adivinas cuál?]

De hecho, cabe destacar que en Asturias se elaboran algunos de los mejores quesos del mundo como es el queso Gamonéu o Gamonedo, un tipo de queso azul con denominación de origen protegida que se elabora en diversas localidades de los concejos de Cangas de Onís y Onís, incluyendo la aldea de Gamonedo de Onís, en el Principado de Asturias.

Queso Gamoneu

El turrón artesanal

En Oviedo existe un lugar que los amantes del turrón no se pierden: Diego Verdú, aquel sitio en el que se elaboran prácticamente todas las variedades del turrón clásico con las recetas de siempre.

[Este dulce asturiano es único en el mundo (y uno de los más deliciosos)]