Este dulce asturiano es único en el mundo (y uno de los más deliciosos)

La gastronomía de Asturias destaca por muchas recetas populares, entre ellas probablemente la más famosa sea la fabada asturiana o el típico pote. Sin embargo, Asturias no sólo es famosa por sus platos de cuchara, sino también por sus dulces.

Probablemente los frisuelos sean uno de los dulces más famosos de Asturias, pero también las casadiellas (o casadielles en asturiano). Este último es un dulce parecido en forma a una especie de empanadilla relleno de nuez, azúcar y anís.

El dulce asturiano que es único en el mundo

Entre los dulces asturianos más populares se encuentran los frixuelos asturianos, el arroz con leche, las moscovitas, las marañuelas, los carbayones y los casadiellas, entre otros. En el caso de las casadiellas, ¿conoces esta receta tan popular en Asturias?

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¿Qué son las casadiellas?

La casadiella (en plural, en asturiano, casadielles) es un dulce típico asturiano. Se trata de una especie de empanadilla frita elaborada con una masa de harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces (y/o avellanas en algunas zonas), azúcar y anís.

Se trata de un dulce parecido en forma a una especie de empanadilla, pero en este caso dulce y relleno de nuez, azúcar y anís. La forma final en es una especie de canuto de unos 15 cm de longitud aproximadamente con los extremos cerrados para que no se salga el contenido de su interior.

Cabe destacar que si bien es cierto que las casadiellas son atemporales, suelen verse más en algunas épocas del año, y aunque suelen servirse como postre, son muy típicas de carnaval, aunque hay zonas en las que se toman en Navidad.

En cuanto a sus orígenes, hay quienes lo asocian a un origen prerromano y astur, en tanto que los Astures eran recolectores de frutos secos y se considera que utilizaban mucho estos ingredientes en sus recetas.

Ingredientes de las casadiellas

Para la masa:

• 450 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas tipo postre de levadura química
• 150 ml. de vino blanco
• 150 ml. de aceite oliva virgen extra suave
• 1 yema de huevo grande
• 1 pizca de sal (3 gramos)

Para el relleno:

• 250 g. nueces peladas
• 150 g. de azúcar
• 6 cucharadas soperas de leche entera
• 4 cucharadas soperas de anís

También necesitarás azúcar para espolvorear y aceite suave de oliva para freír las casadiellas.

Diferentes recetas de casadiellas

También cabe destacar que puede haber diferentes recetas de casadiellas, concretamente, en lo que respecta al relleno. De hecho, la elaboración de este relleno difiere un poco según de la zona de Asturias en la que nos encontremos. Por ejemplo, hay algunas que incluyen vino blanco, otras anís, unas nueces, otras avellanas, azúcar o miel, entre otras posibilidades.

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Las diferentes posibilidades del relleno en las casadiellas llevarían a que tuviera sentido el origen de su nombre, en tanto que sí que podría haber duda con respecto a lo que podemos encontrar dentro de este dulce.

¿De dónde viene el nombre de las casadiellas?

Con respecto al origen de este curioso nombre, acudimos al gastrónomo Eduardo Méndez Riestra que señala en su libro Cocinar en Asturias que el nombre quizá surja de una deformación de "cosadielles" (que significaría "¿qué cosa es?", como un acertijo, por su relleno).