Preparación: 10 min    Cocción: 25 min    Dificultad: 1/5    Raciones: 1     Coste: < 1 €

Me he apuntado al gimnasio, que ya iba siendo hora y voy a última hora de la mañana, por lo que cuando llego de vuelta a casa, lo hago con el tiempo justo para prepararme algo de comer y realmente hambrienta, por lo que intento pensar en cosas fáciles, pero equilibradas que me ayuden a recuperarme del esfuerzo en el gimnasio.

Suelo optar por ensaladas de verduras crudas, algunas verduras cocinadas o legumbres y pescado o carne magra como el pavo o el pollo cocinados sin apenas grasas, pero siempre intento comer variado y que la comida de un día no se parezca demasiado a la del anterior y, aún con prácticamente los mismos ingredientes, intento que sean platos totalmente diferentes. Si hace algunos días os enseñé cómo preparar un curry de calabaza y espinacas, hoy os traigo este rosti de calabaza y patata, hecho con otro trozo de la misma calabaza y que lo acompañé de una ensalada de espinacas y tomate crudo y un filete de pechuga de pollo cortado en tiras y salteado en la plancha caliente.

Preparación del Rosti de calabaza y patata

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Pelamos la patata y la calabaza y, con ayuda de un rallador grueso, las rallamos.

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En un bol mezclamos la patata y la calabaza rallada y salpimentamos al gusto. Podemos añadir también queso parmesano rallado y huevo batido o una mezcla de harina de garbanzo con agua.

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Engrasamos una sartén pequeña con la mitad de la mantequilla y la ponemos a calentar a fuego bajo, añadimos la mezcla que tenemos preparada y la compactamos bien con ayuda de una espumadera. Distribuimos por encima el resto de la mantequilla y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo le damos la vuelta con cuidado y la dejamos unos 10-15 minutos más por el otro lado.

Resultado

En esta ocasión, el rosti de calabaza y patata,  al no llevar huevo ni queso ni ningún tipo de harina, tiende a deshacerse un poco ya que el único ligante que tiene es el almidón que suelta la patata, pero a cambio, tiene menos calorías, así que ahí ya cada uno que decida cómo lo prefiere.

A mí con las tiras de pechuga de pollo a la plancha y la ensalada me han resultado una comida estupenda y la misma calabaza junto con los restos de la bolsa de espinacas aún dieron para preparar otra receta que pronto os pondré por aquí.