Hace escasos minutos que se han conocido cuáles serán los restaurantes españoles que en el próximo año 2022 van a lucir una, dos y tres estrellas Michelin. Esta misma noche, en la gala celebrada en Valencia, se ha hecho público el nuevo mapa de los que, para los inspectores de la famosa guía gastronómica, son los mejores restaurantes de España y Portugal durante el próximo año. Un año más, a pesar de haber sido también un año duro para el sector debido a la pandemia, podemos decir que la gastronomía española está rebosante de talento que se acompaña de un gran esfuerzo para continuar ofreciendo la excelencia.

Las novedades 2022

Esta nueva edición de la guía gastronómica más famosa del mundo, como adelantábamos en la introducción nos ofrece cuatro nuevos dos estrellas y 27 restaurantes que se estrenan en la lista española.

Los restaurantes españoles con tres estrellas

Por segundo año consecutivo, la lista de restaurantes con tres estrellas Michelin se mantiene inalterada con los 11 que ya formaban parte de ella tras la edición de 2020, esto es, Àbac de Jordi Cruz, Akelarre de Pedro Subijana, Aponiente de Ángel León, Arzak de Juan Mari Arzak, Azurmendi de Eneko Atxa, El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, DiverXO de Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, Martín Berasategui, Lasarte de Martín Berasategui y Cenador de Amós de Jesús Sánchez.

Los nuevos restaurantes con dos estrellas

En esta edición, los galardonados con la segunda estrella Michelín son:

• Amelia by Paulo Airaudo (Donostia / San Sebastián).
• Voro (Canyamel / Mallorca).
• Smoked Room (Madrid).
• Iván Cerdeño (Toledo).

Su primera estrella Michelin

Una estrella Michelín indica que la calidad de la cocina es tal que merece la pena parar cuando a uno le pilla de camino. Dentro de esta categoría, la Guía Michelín 2022 reconoce a 27 restaurantes.

• Alejandro Serrano (Miranda de Ebro / Burgos)
• Arrels (Sagunt / Valencia)
• Atalaya (Alcossebre / Castellón)
• Atempo (Barcelona)
• Auga e Sal (Santiago de Compostela /A Coruña)
• Ayalga (Ribadesella / Asturias)
• Cañabota (Sevilla)
• Casona del Judío (Santander)
• Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad / Ciudad Real)
• Deessa (Madrid)
• El Rincón de Juan Carlos (Adeje - Tenerife)
• El Serbal (Santander)
• Fierro (València)
• Garena (Dima / Vizcaya)
• Kaido Sushi Bar (Valencia)
• La Gaia (Eivissa/Ibiza)
• Lera (Castroverde de Campos / Zamora)
• Lienzo (Valencia)
• Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
• Nintai (Marbella)
• Nub (Adeje - Tenerife)
• Nublo (Haro)
• Peix & Brases (Dénia / Alicante)
• Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria - Gran Canaria)
• Quimbaya (Madrid)
• Versátil (Zarza de Granadilla / Cáceres)
• Zaranda (Palma / Mallorca).

Seis nuevas estrellas verdes

Desde el pasado año la Guía Michelin se posiciona con la lucha global por un mundo más sostenible, y reconoce a aquellos restaurantes y chefs particularmente comprometidos con la defensa del medioambiente con una nueva distinción, la Estrella Verde Michelin, que busca premiar el esfuerzo de estos establecimientos y hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad.

En esta edición de la Guía Michelin España & Portugal 2022 son seis los restaurantes españoles distinguidos con la Estrella Verde Michelin por su esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector.

• Cenador de Amós (Villaverde de Pontones / Cantabria)
• Coque (Madrid)
• El Celler de Can Roca (Girona)
• Finca Alfoliz (Aljaraque / Huelva)
• Lera (Castroverde de Campos / Zamora)
• Maca de Castro (Puerto de Alcudia / Mallorca)

Así queda la Guía Michelin 2022

Con todas las novedades que hemos visto, la lista de restaurantes españoles con estrellas Michelin, ordenada por comunidades autónomas, queda de la siguiente manera.

Restaurantes en Andalucía

• Alejandro * en Roquetas de Mar (Almería)
• La Costa* en El Ejido (Almería)
• Alevante * en Chiclana de La Frontera (Cádiz)
• Aponiente *** en el Puerto de Santa María (Cádiz)
• LÚ Cocina y Alma *(Jerez de la Frontera, Cádiz)
• Choco * (Córdoba)
• Noor ** (Córdoba) 
• Acanthum * (Huelva)
• Bagá *(Jaén)
• Dama Juana * (Jaén)
• José Carlos García * (Málaga)
• Sollo* en Fuengirola (Málaga)
• El Lago * en Marbella (Málaga)
• Messina * en Marbella (Málaga)
• Skina** en Marbella (Málaga) 
• Bardal ** en Ronda (Málaga) 
• Abantal * (Sevilla)
• Cañabota * (Sevilla) NOVEDAD 2022
• Nintai * en Marbella (Málaga) NOVEDAD 2022

Restaurantes en Aragón

• Lillas Pastia * (Huesca)
• Tatau Bistro * (Huesca)
• Hospedería El Batán * en Tramacastilla (Teruel)
• La Prensa * (Zaragoza)
• Cancook * (Zaragoza) 
• Callizo * (Aínsa, Huesca) 
• Espacio N * (Esquedas, Huesca) 

Restaurantes en Asturias

• Casa Marcial ** en Arriondas
• El Corral del Indianu * en Arriondas
• Auga * en Gijón
• La Salgar * en Gijón
• El Retiro * en Llanes
• Casa Gerardo * en Prendes
• Arbidel * en Ribadesella
• Real Balneario * en Salinas
• Ayalga * en Ribadesella NOVEDAD 2022

Restaurantes en Baleares

• Es Tragón * en Sant Antoni de Portmany (Ibiza) 
• Zaranda * en Es Capdellà (Mallorca) NOVEDAD 2022
• Andreu Genestra * en Capdepera (Mallorca)
• Es Racó d’Es Teix * en Deià (Mallorca)
• Adrián Quetglas * en Palma (Mallorca)
• Marc Fosh * en Palma (Mallorca)
• Es Fum * en Palmanova (Mallorca)
• Jardín * en Port d’Alcudia (Mallorca)
• Voro ** en Canyamel (Mallorca) SUBE A 2 EN 2022
• Béns d’Avall en Sóller (Mallorca) 
• DINS Santi Taura en Palma (Mallorca) 
• La Gaia * en Ibiza NOVEDAD 2022

Restaurantes en las Islas Canarias

• La Aquarela * en Arguineguín (Gran Canaria) 
• Los Guayres * en Mogán (Gran Canaria) 
• Kabuki * en Guía de Isora (Tenerife)
• M.B. ** en Guía de Isora (Tenerife)
• Nub * en La Laguna (Tenerife) NUEVO LOCAL 2022
• El Rincón de Juan Carlos * en Adeje (Tenerife) NUEVO LOCAL 2022
• Kazan * en Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
• Poemas de Hermanos Padrón * en Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria) NOVEDAD 2022

Restaurantes en Cantabria

• Solana * en Ampuero
• El Nuevo Molino * en Puente Arce
• La Bicicleta * en Hoznayo
• Annua ** en San Vicente de la Barquera
• El Serbal * en Santander
• Cenador de Amós *** en Villaverde de Pontones 
• Casona del Judío * en Santander NOVEDAD 2022
• El Serbal * en Santander NOVEDAD 2022

Restaurantes en Castilla-La Mancha

• Retama * en Torrenueva (Ciudad Real) 
• Trivio * (Cuenca) 
• El Molino de Alcuneza * en Sigüenza (Guadalajara) 
• El Doncel* en Sigüenza (Guadalajara)
• Maralba ** en Almansa (Albacete)
• El Bohío * en Illescas (Toledo)
• Iván Cerdeño ** (Toledo) SUBE A 2 EN 2022
• Raíces - Carlos Maldonado * en Talavera de la Reina (Toledo) 
• Coto de Quevedo * en Torre de Juan Abad (Ciudad Real) NOVEDAD 2022

Restaurantes en Castilla y León

• Cocinandos * (León)
• Pablo * (León)
• Víctor Gutiérrez * (Salamanca)
• La Lobita * en Navaleno (Soria)
• Baluarte * (Soria)
• La Botica * en Matapozuelos (Valladolid)
• Refectorio * en Sardón de Duero (Valladolid)
• Taller * en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) 
• Trigo * (Valladolid)
• El Ermitaño * en Benavente (Zamora)
• Ambivium * (Peñafiel, Valladolid) 
• Mu·na * en Ponferrada (León) 
• En la Parra * (Salamanca)
• Alejandro Serrano * en Miranda de Ebro (Burgos) NOVEDAD 2022
• Ment by Óscar Calleja * en Salamanca NOVEDAD 2022
• Lera *  en Castroverde de Campos (Zamora) NOVEDAD 2022

Restaurantes en Cataluña

• ABaC *** (Barcelona)
• Alkimia * (Barcelona)
• Angle ** (Barcelona) 
• Aürt* (Barcelona) 
• Caelis * (Barcelona)
• Cinc Sentits ** (Barcelona) 
• Oria * (Barcelona) 
• Disfrutar ** (Barcelona)
• Cocina Hermanos Torres ** (Barcelona) 
• Dos Palillos * (Barcelona)
• Enigma * (Barcelona)
• Enoteca ** (Barcelona)
• Hisop * (Barcelona)
• Hofmann * (Barcelona)
• Koy Shunka * (Barcelona)
• Lasarte *** (Barcelona)
• Moments ** (Barcelona)
• Tresmacarrons * en El Masnou (Barcelona)
• Sala * en Olost (Barcelona)
• Via Veneto * (Barcelona)
• Can Jubany * en Calldetenes (Barcelona)
• Estany Clar * en Cercs (Barcelona)
• Xerta* (Barcelona)
• Els Casals * en Sagàs (Barcelona)
• L’Ó * en Sant Fruitós de Bages (Barcelona)
• Lluerna * en Santa Coloma de Gramanet (Barcelona)
• Les Magnòlies * en Arbúcies (Gerona)
• El Celler de Can Roca *** (Gerona)
• Massana * (Gerona)
• La Fonda Xesc * en Gombrèn (Gerona)
• Casamar * en Llafranc (Gerona)
• Els Tinars * en Llagostera (Gerona)
• Miramar ** en Llançà (Gerona)
• Emporium * en Castelló d´Empuries (Gerona)
• Les Cols ** en Olot (Gerona)
• Ca l’Enric * La Vall de Bianya (Gerona)
• La Cuina de Can Simon * en Tossa de Mar (Gerona)
• Ca l’Arpa * (Gerona)
• Castell Perellada * en Perellada (Gerona)
• Fogony * en Sort (Lleida)
• Bo.Tic ** en Corçà (Lleida) 
• La Boscana * en Bellvís (Lleida)
• Malena * en Gimenells (Lleida)
• Can Bosch * en Cambrils (Tarragona)
• Rincón de Diego * en Cambrils (Tarragona)
• Deliranto * en Salou (Tarragona)
• L’Antic Molí * en Ulldecona (Tarragona)
• Les Moles * en Ulldecona (Tarragona)
• Villa Retiro * en Xerta (Tarragona)
• Atempo * (Barcelona) NOVEDAD 2022
• L'Aliança 1919 d'Anglès * (Anglès, Girona) 
• Quatre Molins *(Cornudella de Montsant, Tarragona) 

Restaurantes en la Comunidad Valenciana

• Monastrell * (Alicante)
• Audrey’s Bar* en Calpe (Alicante)
• Beat * en Calpe (Alicante) 
• Orobianco* en Calpe (Alicante) 
• El Xato * en La Nucía (Alicante) 
• BonAmb ** en Xábia (Alicante)
• Tula * en Xábia (Alicante) 
• L’Escaleta ** en Cocentaina (Alicante)
• Quique Dacosta *** en Dénia (Alicante)
• La Finca * en Elx (Alicante)
• Raúl Resino * en Benicarló (Castellón)
• Cal Paradís * en Vall d’Alba (Castellón)
• Casa Pepa * en Ondara (Valencia)
• La Salita * (Valencia) 
• Sents * en Ontinyent (Valencia)
• El Poblet ** (Valencia) 
• Casa Manolo * en Daimús (Valencia)
• Riff * (Valencia)
• Sucede * (Valencia)
• Ricard Camarena ** (Valencia) 
• Baeza & Rufete * (Alicante) 
• Arrels * en Sagunt (Valencia) NOVEDAD 2022
• Atalaya * en Alcossebre (Castellón) NOVEDAD 2022
• Fierro * (Valencia) NOVEDAD 2022
• Kaido Sushi Bar * (Valencia) NOVEDAD 2022
• Lienzo * (Valencia) NOVEDAD 2022
• Peix & Brasses * en Denia (Alicante) NOVEDAD 2022

Restaurantes en Extremadura

• Atrio ** (Cáceres)
• Versátil * en Zarza de Granadilla (Cáceres) NOVEDAD 2022

Restaurantes en Galicia

• A Tafona * en Santiago de Compostela (A Coruña) 
• Árbore da Veira * (A Coruña)
• As Garzas * en Malpica (A Coruña)
• Retiro da Costiña * en Santa Comba (A Coruña)
• Casa Marcelo * en Santiago de Compostela (A Coruña)
• Nova * (Ourense)
• Solla * en Poio (Pontevedra)
• Yayo Daporta * en Cambados (Pontevedra)
• Culler de Pau ** en O Grove (Pontevedra) 
• Pepe Vieira Camiño da Serpe * en Raxo -Poio (Pontevedra)
• Maruja Limón * en Vigo (Pontevedra)
• Eirado * (Pontevedra) 
• Miguel González * en Pereiro de Aguiar (Ourense) 
• Silabario * en Vigo (Pontevedra) 
• Auga e Sal * en Santiago de Compostela (A Coruña) NOVEDAD 2022

Restaurantes en La Rioja

• Venta Moncalvillo * en Daroca de Rioja
• El Portal ** en Ezcaray
• Kiro Sushi * en Logroño
• ikaro * en Logroño
• Nublo * en Haro NOVEDAD 2022

Restaurantes en Madrid

• Cebo * en Madrid
• El Invernadero * en Madrid
• Coque ** en Madrid
• A’Barra * en Madrid
• Clos Madrid * en Madrid
• Corral de la Morería Gastronómico * en Madrid
• La Tasquería * en Madrid 
• Gofio by Cícero Canary * en Madrid
• Yugo * en Madrid
• El Club Allard * en Madrid
• DiverXO *** en Madrid
• DSTAgE ** en Madrid
• Gaytán * en Madrid
• Kabuki * en Madrid
• Kabuki Wellington * en Madrid
• Lúa * en Madrid
• Ramón Freixa Madrid ** en Madrid
• Paco Roncero ** en Madrid
• Chirón * en Valdemoro
• Saddle * (Madrid) 
• Smoked Room ** en Madrid NOVEDAD 2022
• Deessa * en Madrid NOVEDAD 2022
• Quimbaya * en Madrid NOVEDAD 2022

Restaurantes en Murcia

• Cabaña Buenavista ** en El Palmar
• Magoga * en Cartagena 
• Odiseo * en Murcia 

Restaurantes en Navarra

• Europa * en Iruña
• La Biblioteca * en Iruña 
• Rodero * en Iruña
• El Molino de Urdániz ** en Urdániz 

Restaurantes en el País Vasco

• Marqués de Riscal * en Elciego (Álava)
• Akelarre *** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Arzak *** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• b * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Kokotxa * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Mirador de Ulía * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Amelia ** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa) SUBE a 2 EN 2022
• Mugaritz ** en Errenteria (Guipúzcoa)
• Alameda * en Hondarribia (Guipúzcoa)
• Martín Berasategui *** en Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
• Zuberoa * en Oiartzun (Guipúzcoa)Andra Mari * en Galdakao (Vizcaya)
• Amorebieta / Boroa Boroa * en Amorebieta (Vizcaya)
• Azurmendi *** en Larrabetzu (Vizcaya)
• Eneko * en Larrabetzu (Vizcaya)
• Etxebarri * en Axpe (Vizcaya)
• Etxanobe Atelier * en Bilbao (Vizcaya)
• Mina * en Bilbao (Vizcaya)
• Nerua * en Bilbao (Vizcaya)
• Ola Martín Berasategui * en Bilbao (Vizcaya)
• Zortziko * en Bilbao (Vizcaya)
• Garena * en Dima (Vizcaya) NOVEDAD 2022