Luis Alberto Zamora
Luis A. Zamora, nutricionista: "Hay que comer brócoli, col y coles de Bruselas cada semana en España. Son indispensables"
El experto apunta que no todas las verduras contienen los mismos nutrientes, y éstas son especialmente beneficiosas para el organismo.
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En la vorágine de dietas, tendencias y recomendaciones nutricionales, hay algo que nunca pasa de moda: comer verduras. El nutricionista Luis A. Zamora ha participado en el programa de radio Atrévete Dial para recomendar las que, a su juicio, son las mejores. "Hay que comer verduras siempre, todas son sanas, pero vamos a traer las indispensables, las que yo siempre metería", cuenta en un video publicado en su cuenta de Instragam.
Entre las verduras que Zamora destaca están las crucíferas, un grupo que incluye "el brócoli, la col y las coles de Bruselas". Estas no solo son versátiles en la cocina, sino que también poseen propiedades que las convierten en verdaderos superalimentos. "Te voy a dar un motivo: sulforafano", explica Zamora. Este compuesto, presente en las crucíferas, actúa como un poderoso antioxidante. Su función principal es combatir los radicales libres, que dañan nuestras células y contribuyen al envejecimiento prematuro y a diversas enfermedades.
Diversos estudios respaldan la afirmación de Zamora, señalando que el sulforafano no sólo reduce el estrés oxidativo, sino que también puede inhibir el crecimiento de células cancerosas. Esto hace que incluir crucíferas en nuestra alimentación permita protegernos frente a enfermedades crónicas y mantenernos saludables a largo plazo.
Otra triada de alimentos que no puede faltar, según el experto, está compuesta por el perejil, la manzanilla y el apio. "Tienen apigenina, que es un neuroprotector", señala Zamora. La apigenina es un flavonoide con propiedades calmantes que podría ser clave en la lucha contra la ansiedad y el insomnio, dos problemas cada vez más comunes en la sociedad actual.
Estas verduras y hierbas no solo aportan un sabor fresco y aromático a los platos, sino que también pueden convertirse en aliados naturales para la salud mental. Incorporar perejil en ensaladas, tomar infusiones de manzanilla y agregar apio a sopas y guisos son formas simples de aprovechar sus beneficios.
Quercetina
Zamora también destaca un grupo de frutas y verduras que contienen quercetina, un compuesto que, según él, "funcionaría muy bien contra el asma, enfermedades cardiovasculares o el síndrome metabólico". Entre estas se encuentran las manzanas, las cebollas, los cítricos, los frutos rojos y las bayas.
La quercetina actúa como un potente antiinflamatorio y antioxidante, y su consumo regular podría ayudar a mejorar la función cardiovascular, reducir los niveles de colesterol y proteger frente a alergias. Las frutas y verduras que la contienen son fáciles de encontrar y de incorporar a la dieta diaria, ya sea en forma de ensaladas o snacks saludables.
Aunque Zamora destaca estos alimentos, no deja de lado la importancia de la variedad en nuestra alimentación. "Hay que comer de todas las verduras, pero fíjate que estén estas", recomienda. La diversidad es clave para garantizar que nuestro cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios, pero prestar atención a alimentos específicos puede marcar la diferencia en nuestra salud.
El mensaje de Zamora está claro: la naturaleza nos ofrece herramientas poderosas para cuidar de nuestro cuerpo y mente. Los compuestos como el sulforafano, la apigenina y la quercetina no solo son nombres complicados en el mundo de la bioquímica, sino aliados esenciales en nuestra lucha contra enfermedades y trastornos comunes. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, asegúrate de llenar tu carrito con estas opciones. Tu cuerpo y tu salud te lo agradecerán.
