Así es el restaurante que logra colar por primera vez a la Ribeira Sacra en la Guía Michelin
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Así es el restaurante que logra colar por primera vez a la Ribeira Sacra en la Guía Michelin
Se trata de la propuesta más personal del reconocido chef Rafa Centeno
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Por primera vez en la historia, un restaurante de la Ribeira Sacra ha recibido una mención en la prestigiosa Guía Michelin. Se trata de un proyecto liderado por el reconocido chef Rafa Centeno, ubicado en las Bodegas Regina Viarum.
El restaurante Vértigo es la propuesta más personal de Rafa Centeno, una apuesta por su regreso a sus raíces, por los productos locales y por la riqueza de la zona, que sin duda inspira su cocina.
La profunda conexión de Centeno con el territorio y su filosofía culinaria, centrada en el producto local, han sido claves para obtener esta distinción en un entorno que ha convertido en el lienzo perfecto para desarrollar su narrativa gastronómica.
Los comensales pueden esperar una experiencia culinaria basada en dos menús degustación, que destacan los productos de la zona y varían según la temporada. Además, no se puede imaginar Vértigo sin el vino, un binomio indispensable, pues el restaurante se encuentra en medio de las viñas de las Bodegas Regina Viarum, reconocidas por sus vinos jóvenes y de barrica elaborados con uvas autóctonas como Mencía y Godello.
