Este es el postre tradicional de la abuela gallega, ideal para los días de frío: es saludable y muy rico en fibra

¿Quieres un postre sencillo de hacer y saludable? Tendrás que recurrir a una receta típica gallega basada en la utilización de castañas, un alimento muy popular en el otoño, especialmente en regiones como Asturias y Galicia, donde tienen una larga tradición cultural y gastronómica.

A medida que los días se vuelven más frescos, las castañas se convierten en un símbolo del otoño y se disfrutan de muchas maneras, tanto asadas como en guisos y postres.

En consecuencia, son muchos los platos tradicionales en los que se encuentran presentes las castañas, entre ellos, uno que puede que no conozca todo el mundo: las castañas con leche.

Las castañas son un alimento muy popular en el otoño, especialmente en regiones como Asturias y Galicia, donde tienen una larga tradición cultural y gastronómica. A medida que los días se vuelven más frescos, las castañas se convierten en un símbolo del otoño y se disfrutan de muchas maneras, tanto asadas como en guisos y postres.

En Galicia, las castañas están asociadas con el Magosto, una festividad que se celebra en torno a Santos (1 de noviembre), donde las familias y amigos se reúnen para asar castañas al fuego, beber vino nuevo y celebrar el fin de la cosecha. Esta fiesta está cargada de simbolismo y refleja la unión entre la naturaleza y las tradiciones rurales.

Castañas asadas.

En Asturias, también se celebra el Amagüestu, una fiesta similar en la que se asan castañas y se bebe sidra dulce (mosto de manzana sin fermentar). En ambos casos, las castañas asadas son el centro de la celebración, y las reuniones familiares y comunitarias se convierten en momentos especiales de la temporada.

Las castañas se pueden disfrutar de muchas formas: en primer lugar, asadas, que es una de las maneras más comunes de comer castañas es simplemente asarlas al fuego. En otoño, es común ver puestos callejeros en ciudades como Santiago de Compostela o Gijón, donde las castañas asadas se venden como un snack caliente.

También en guisos y potajes: Las castañas se añaden a menudo a platos tradicionales de carne, como guisos de cerdo o caza, aportando dulzura y una textura suave. Es el caso del cocido gallego con castañas.

Finalmente, en postres, es decir, se pueden utilizar en repostería, ya sea para hacer puré de castañas, bizcochos o incluso marron glacé (castañas confitadas). Sin embargo, un postre mucho más sencillo son las castañas con leche.

Las castañas con leche son un postre tradicional de Galicia y Asturias, muy típico en otoño e invierno, cuando las castañas están en su mejor momento. Este plato refleja la sencillez y el aprovechamiento de productos locales, fusionando dos ingredientes básicos: las castañas y la leche. Es un postre reconfortante, ideal para los días fríos.

Este postre tiene sus raíces en la tradición rural, donde las castañas eran un alimento básico. En épocas pasadas, las castañas se usaban para numerosas preparaciones, ya que eran accesibles y energéticas. Las castañas con leche surgieron como un postre sencillo pero delicioso, muy popular en zonas rurales donde el acceso a productos exóticos o dulces elaborados era limitado.

Los ingredientes de las castañas con leche son muy simples, pero pueden variar ligeramente según la receta. Estos son: castañas (peladas y cocidas), leche (se puede usar leche entera para obtener un resultado más cremoso), azúcar (opcional, para endulzar) y canela o vainilla (también opcional, pero se suele agregar para dar aroma y sabor).

Con respecto al proceso de elaboración, es sencillo: en primer lugar, hay que cocer las castañas. Para ello, primero, se pelan las castañas y se cuecen en agua hasta que estén tiernas. Esto suele llevar unos 20-30 minutos.

Una vez cocidas las castañas, se escurren y se cocinan en la leche junto con azúcar y, si se desea, un toque de canela o vainilla. Fianlmente, el resultado es un postre suave, con las castañas ligeramente deshechas, mezcladas con la leche dulce y aromatizada. Se puede servir caliente o templado.

En algunas versiones, las castañas se trituran ligeramente para crear una textura más cremosa, similar a un puré. Se pueden añadir otros ingredientes, como cáscara de limón para dar un toque cítrico, o incluso un poco de licor en algunas versiones más modernas o elaboradas.

Cuáles son las propiedades nutricionales de las castañas con leche

Este postre es nutritivo y energético gracias a las castañas, que aportan: hidratos de carbono complejos (proporcionan energía sostenida), fibra (buena para la digestión), vitaminas y minerales (como el potasio, el magnesio y la vitamina C), y finalmente, la leche aporta proteínas, calcio y vitaminas, haciendo que las castañas con leche sean un postre completo y reconfortante.