Campeona X Chef, Fátima Olga Otero
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Fátima Olga, de Paprica, en Lugo, se corona en el Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906
El ferrolano Adrián Pérez ocupó el segundo lugar en el podium, seguido de los coruñeses José Ramón Mago y Manuel Triay
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Las reglas estaban claras: 15 minutos para preparar un plato capaz de impresionar a los tres miembros del jurado, elaborado con alguna de las modalidades de Estrella 1906. Adrián Pérez, de Sinxelo (Ferrol), Manuel Triay, de Taberna Triay (A Coruña), Fátima Olga, de Paprica (Lugo) y José Ramón Mago, de O Lagar da Estrella (A Coruña) se enfrentaron este martes por el título de mejor chef del Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906.
El Auditorio del Galicia Fórum Gastronómico (Expocoruña) fue el escenario de uno de los encuentros más esperados de esta cita gastronómica. A partir de las 10:00 horas de la mañana, el tiempo comenzó a descontar para cada uno de los seleccionados. Los aspirantes debían demostrar no solo su destreza y creatividad al presentar una receta, sino también el mensaje detrás de su elaboración.
Cabe destacar que, tras más de 5.325 votos de los clientes en la fase previa, en la que participaron 39 locales de hostelería de toda Galicia, fueron solo 4 los candidatos que obtuvieron mayor puntuación y se midieron en la final de este martes.
A Coruña acoge el Desafío X Chef de Cervezas 1906 edición Galicia en el Fórum Gastronómico. Adrián Pérez, de Sinxelo (Ferrol), Manuel Triay, de Taberna Triay (A Coruña), Fátima Olga, de Paprica (Lugo) y José Ramón Mago, de O Lagar da Estrella (A Coruña), se enfrentaron esta… pic.twitter.com/tnyGHBTCag
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Después de mucha tensión y nervios a flor de piel, el jurado compuesto por Xoan Crujeiras, chef del Restaurante Bido (A Coruña), ganador del Desafío XChef Galicia 2024; Pablo Portabales, director de Voces de A Coruña en Radio Voz; y Carlos Ávila, técnico del área de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera, dio su veredicto.
Fátima Olga Otero, del Paprica de Lugo, se alzó con el premio valorado en 500 euros. La chef consiguió el galardón gracias a su propuesta "Tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de 1906 Black Coupage".
Fátima Olga Otero, chef del Paprica, en Lugo, ganadora del Desafío X Chef by 1906 en A Coruña. El jurado del Fórum Gastronómico seleccionado para el evento quedó enamorado de la propuesta de Fátima: tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de Black Coupage.… pic.twitter.com/180ov8ZW5Y
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La chef explicó que su objetivo no era otro que plasmar el ADN de Lugo en su propuesta. Lo hizo, afirmó, a través del grelo, una verdura propia de esa provincia, y "con productos de proximidad y ecológicos como la panceta". Una filosofía que comparte con Álvaro Vilasante, alma mater de Paprica.
El segundo lugar fue para Adrián Pérez, chef de Sinxelo en Ferrol, con su propuesta "Brioche frito, guiso de oreja y brava con 1906 Red Vintage".
El tercer y cuarto puesto, que recibieron su peso en cerveza, fueron para Manuel Triay, de la Taberna Triay en A Coruña, con su plato “Cordero de Dios con 1906 Black Coupage”, y José Ramón Mago, de O Lagar da Estrella en A Coruña, con su “Vieira gallega en dos tiempos: 1º Coral tempurizado con escabeche, 2º Vieira 'a la gallega' con 1906 La Pelirroja”.
