En un bol batimos los huevos, añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos todo muy bien. Si queremos que quede más fina la tortilla, pasamos la mezcla por un colador. Para darle la tradicional forma cuadrada, dejamos preparada una esterilla de bambú cubierta con papel de horno, pues la forma solo se le puede dar en caliente, así que mejor tenerlo listo desde el principio. Engrasamos la plancha o la sartén con unas gotas de aceite que extenderemos bien con ayuda de un papel de cocina. La ponemos a calentar a fuego medio-alto (8/12) y cuando esté caliente echamos un cucharón de la mezcla de huevo y lo extendemos por toda la superficie moviendo la sartén como cuando hacemos crepes o filloas. Cuando el huevo empiece a cuajar enrollamos la tortilla hacia delante, empujamos el rollo hacia atrás para que quede en el sitio donde empezamos a enrollar, engrasamos de nuevo, echamos otro cucharón de mezcla, lo extendemos asegurándonos de que la mezcla entra debajo del rollo que ya tenemos y, cuando empiece a cuajar, seguimos enrollando. Y así sucesivamente hasta terminar con todo el huevo. Cuando terminemos de enrollar la dejamos unos segundos por cada lado para que se dore. Inmediatamente la pasamos al papel de horno y le damos la típica forma rectangular con ayuda de la esterilla. Podemos servirla caliente, templada o fría.