El mejor pizzero de España es italiano y se encuentra en Valencia: su pizza lleva pistachos y carabineros

Vamos poniendo el broche a una semana que ha venido cargada de noticias gastronómicas que han sucecido dentro en el marco de la 37ª edición de Salón Gourmets. Durante su transcurso se ha conocido cuál es el mejor cachopo de España, la mejor hamburguesa y este jueves, con la clausura de la feria, se ha dado a conocer quién es el mejor pizzero de España. 

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Se trata del italiano Dario Labella de Il Cortile (Valencia), que ha resultado vencedor durante el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, donde también se ha premiado al zaragozano Martín Montans de Aroma Masa (Zaragoza) como mejor pizzero acrobático.

La tercera edición de este campeonato nacional – organizado por el pizzero Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets- ha recibido un total de 160 inscripciones, de donde han salido los finalistas que han participado hoy en la final.

Labella será quien represente a España en el próximo Campeonato Mundial de la Pizza, que se celebra anualmente en la ciudad italiana de Parma.

En concreto, el concurso ha estado dividido en 8 categorías, donde han resultado también ganadores el argentino Muro Dávila de la pizzería Pizza Poi (Nava, Asturias) en la especialidad de ‘pala’; Eric Vaquero, pizzero en ‘Pizzburguer’ (Trujillo, Extremadura) en la versión ‘taglio’ y Grabriele Corcione de Infraganti pizza (Alicante) en la categoría ‘Napolitana’.

Victoria de Jaume Mallent en la sección pizza sin gluten

También se ha alzado con la victoria en la sección de pizza sin gluten el valenciano Jaume Mallent de la pizzería Il Cortile (Valencia); y en la especialidad de ‘pie larga’ el ganador ha sido el malagueño Carlos David Gómez de Riscaldato’s Pizzerías (Cártama, Málaga), que también se ha hecho con la victoria en la categoría de ‘velocidad’.

Durante el acto, donde el zaragozano Martín Montans ha mostrado su habilidad y virtuosismo en las acrobacias con la pizza, Jesús Marquina, conocido como ‘il Dottore Marquinetti’, 5 veces campeón del mundo, ha afirmado que la pizza es un “plato de alta cocina”.

Durante los 4 días que ha durado esta competición se han llevado a cabo distintas masterclass, como ‘La pizza es alta cocina’, ‘Pizza in pala alla romana’ y ‘pizza clásica y napolitana’.

Como novedad este año también se ha reconocido al mejor ‘pizzaiolo’ por comunidades autónomas y los ganadores, aunque no todas han estado representadas, han sido éstos:

• Andalucía: Francesco Lapadula
• Aragón: Bogdan Birziche
• Principado de Asturias: Mauro Dávila
• Canarias: Patrizia di Leo
• Castilla y León: Felipe Lobo
• Castilla-La Mancha: Francisco Escribano
• Cataluña: Jon Torrents
• Comunidad Valenciana: Dario Labella
• Extremadura: Eric Vaquero
• Galicia: Antón del Monte
• Comunidad de Madrid: Salvador Mazzeo
• Región de Murcia: Davide Cappelleti
• Comunidad Foral de Navarra: Ariane Hernáiz
• País Vasco: Antonio Ballatore