Qué es la ftira, el pan maltés que protege hasta la UNESCO

La despensa maltesa es un tesoro culinario que ha cautivado a amantes de la gastronomía en todo el mundo. En medio de la historia y tradición de Malta, un país impregnado de historia y tradición, durante mucho tiempo destino que ha deslumbrado por su riqueza cultural, encontramos un alimento emblemático que merece ser celebrado: la ftira. Este pan circular y versátil es mucho más que un simple acompañamiento por los orígenes históricos que le anteceden, pero también por todas las maneras contemporáneas de disfrutarlo. 

La Ftira, un pan con historia 

La Ftira, que ha existido durante siglos, se ha ganado un lugar privilegiado en el corazón de los malteses. Su origen se remonta a la antigüedad, cuando Malta era conocida como Melita y estaba bajo la influencia de diferentes civilizaciones, como los fenicios, romanos, árabes y normandos.

Es por ello por lo que ha sido nombrado Patrimonio Inmaterial por parte de la UNESCO. El nombre de este manjar proviene del vocablo árabe fatir, el cual quiere decir ‘pan sin levadura’. Este legado histórico dejó una huella indeleble en la gastronomía maltesa, y la Ftira es un ejemplo notorio de esa influencia multicultural.

La ftira de M alta , un tesoro gastronómico que celebra la tradición

Ingredientes sencillos, sabor excepcional

La simplicidad es la esencia de la Ftira. Este pan se elabora con ingredientes modestos, pero de alta calidad: harina de trigo, agua, sal y aceite. La masa se deja reposar lentamente, lo que da esa característica textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Este pan en forma de rosquilla presenta algunas variedades en donde se pueden incluir aceitunas, tomates secos y aceite de oliva, añadiendo un toque adicional de sabor mediterráneo.

Impacto en la cultura maltesa

Este manjar es más que un simple pan; es un símbolo de la cultura maltesa y un elemento esencial en su vida cotidiana. Tradicionalmente se usaba como una forma de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles, creando un alimento sustancioso y reconfortante para las familias maltesas.

Variaciones del pan

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La versatilidad de la Ftira se refleja en las numerosas variaciones que existen en toda la isla. Cada región de Malta tiene su propia interpretación de este pan, adaptándolo a sus preferencias locales. A veces se le añaden ingredientes como queso de cabra, huevo, jamón y otros elementos para crear versiones personalizadas que satisfacen los paladares más diversos.