Descubre cuáles son las mejores variedades de castañas de España: de Galicia a Extremadura

En España, las castañas son apreciadas por su sabor dulce y textura cremosa. La temporada de recolección empieza el mes de octubre y dura hasta diciembre, así que hay que aprovechar.

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La castaña es el fruto que se obtiene del castaño común. Se desarrolla en el interior de una cúpula verde que se halla cubierta de espinas largas y ramificadas, también denominado erizo. 

Hay varias variedades de castañas cultivadas en diferentes regiones españolas, y la calidad puede variar según la región y las condiciones de cultivo, que pueden depender de factores como las condiciones climáticas, la altitud y la calidad del suelo.

Además, la frescura es clave para disfrutar plenamente del sabor de las castañas. Al comprar castañas, busca aquellas que estén firmes, sin manchas y con un aspecto brillante.

Variedades de castañas de España

En España, se cultivan variedades de castañas en diferentes regiones, y la elección de 'la mejor variedad' puede depender de preferencias personales y del uso que se le dará a esas castañas.

Algunas de las variedades más apreciadas y reconocidas de España incluyen:

Castaña de Galicia

Las castañas gallegas, especialmente la variedad Castaña de Galicia con Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento a la historia, cultura, tradición y patrimonio de los antepasados.

Muy apreciadas y conocidas por su sabor dulce y textura suave, la castaña gallega es una de las más valoradas en el mundo por sus características organolépticas, que hacen referencia al color, al sabor, a la textura, a la apariencia y al olor.

Las castañas amparadas por la IGP deben ser cultivadas y procesadas, según lo establecido en su normativa, en el territorio de la comunidad autónoma de Galicia.

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Castaña de la Ribeira Sacra

Otra región destacada en Galicia es la Ribeira Sacra. Las castañas de esta área también son conocidas por su sabor distintivo y se utilizan en diversas preparaciones culinarias.

Castaña del Bierzo

La región de El Bierzo, en la provincia de León, es conocida por producir castañas de alta calidad. La variedad Marrón del Bierzo es especialmente valorada. Estas castañas son grandes, dulces y tienen una textura cremosa.

Castaña de Castilla y León

La comunidad autónoma de Castilla y León es una de las principales productoras de castañas en España, valoradas por su calidad y se utiliza en la elaboración de productos locales.

Castaña de Extremadura

En la región de Extremadura, se cultivan castañas de la variedad Pilonga, muy apreciada por su sabor dulce y su buen tamaño.

Antes de salir a recoger castañas

Siempre es recomendable informarse sobre las regulaciones locales y respetar las prácticas sostenibles al recoger castañas en cualquier área. Además, es importante seguir ciertas precauciones:

• Conocer la temporada de recolección de castañas que, generalmente, va desde finales de septiembre hasta noviembre. Es importante estar al tanto de cuándo es la temporada óptima en la región específica que estás considerando.

• En algunos casos, la recolección de castañas puede requerir permisos, especialmente si se encuentra en propiedades privadas. Asegúrate de obtener la autorización necesaria antes de recoger castañas en áreas específicas.

• Respetar el medioambiente al recoger castañas. Evita dañar los árboles y asegúrate de no dejar residuos.

• Aprende a identificar las castañas y distinguirlas de otros frutos. Si tienes dudas, es útil contar con alguien con experiencia en la recolección de castañas.

Cómo reconocer una buena castaña

Distinguir una buena castaña implica evaluar varios aspectos, desde la apariencia externa hasta la textura y el sabor. Puntos clave a tener en cuenta al elegir castañas:

• Una buena castaña debe tener una piel brillante y suave, sin manchas oscuras ni signos de moho. Las castañas frescas suelen tener una apariencia lustrosa.

• Busca castañas que se sientan pesadas para su tamaño, lo que indica que tienen un contenido de agua adecuado y que no están secas.

• La cáscara de una castaña debe sentirse firme al tacto, sin grietas. Las castañas con cáscaras agrietadas pueden indicar que están secas o se han estropeado.
  
  
• Al presionar ligeramente la castaña con los dedos, debería ceder un poco pero no estar demasiado blanda. Esto sugiere una buena textura interna.
  
  
• Cuando abres una castaña, el interior debe tener un color uniforme y ser de un tono claro. Evita las castañas con manchas oscuras o partes visiblemente dañadas en el interior.
  
  
• Una buena castaña debe tener un aroma fresco y agradable. Si notas un olor desagradable o rancio, es probable que la castaña esté pasada.
  
  
• Examina la castaña para asegurarte de que no tenga agujeros ni signos de infestación por insectos. Las castañas dañadas son más propensas a la descomposición.
  
  
• Busca castañas que sean relativamente uniformes en tamaño. Esto puede ser indicativo de un crecimiento más equitativo y una calidad más consistente.
  
  
• Al agitar la castaña, deberías escuchar un sonido sordo y no hueco. Un sonido hueco podría indicar que la castaña está seca o ha perdido su frescura.