Las siete pizzerías españolas en el ranking 50 Top Pizza World: la lista completa

Italia no es el único país en el que se hornean buenas pizzas. Así lo refleja el ranking 50 Top Pizza World de la guía de 2024, en el que han logrado colarse pizzerías de todo mundo, incluidas siete españolas. Concretamente, las pizzerías españolas están ubicadas dos en Barcelona, otras dos en Madrid, una en Bilbao, otra en Girona y la última en Alicante.

En esta edición, la pizzería Napoli on the Road ha sido la ganadora del 50 Top Pizza Europa 2024. Un establecimiento que no recibe un reconocimiento a la calidad de su pizza por primera vez. Ya que su responsable, Michele Pascarella, obtuvo el pasado 2023 el premio Pizza Maker of the Year in the World. 

Entre las pizzerías que forman parte de las seleccionadas por el 50 Top Pizza Europa 2024 se encuentran un total de siete establecimientos españoles. De estas, un total de cinco pasarán directamente a formar parte de las 100 Mejores Pizzerías del Mundo, puesto que en este prestigioso listado se incluyen las veinte primeras del 50 Top Pizza Europa 2024.

El primero de ellos es Sartoria Panatieri, de Barcelona, quien ha lograda hacerse, ni más ni menos, con el segundo puesto a Mejor Pizza de Europa 2024. 

[Los hermanos Figurato tienen el premio a la mejor pizza de Europa y están en Madrid: cuesta 12,90 euros]

Le sigue, en quinta posición Baldoria (Madrid); en el noveno puesto, La Balmesina (Barcelona); y en el décimo completando el 'top ten', Fratelli Figurato (Madrid). Demaio (Bilbao), entra en el número 17; Gasparic (Girona), en el 38; e Infraganti (Alicante), en el 41.

Sartoria Panatieri (Barcelona)

La pizzería española que ha conseguido escalar más puestos en el reconocido listado ha sido la catalana Sartoria Panatieri. Concretamente ha logrado el segundo puesto de la mejor pizzería del mundo. Cuentan con dos locales en Barcelona: Encarnació 51 y Provença 330. En este caso, los precios de las pizzas van desde los 11,90 euros la de tomate, mozzarella y albahaca; hasta los 17,90 euros la de anchoas del Cantábrico, tomate, escarola y puré de oliva kalamata.

Además de hacer deliciosas pizzas, desde las más clásicas hasta otras más innovadoras, en Sartoria Panatieri también tienen sus propios embutidos por precios que rondan los 15 euros.

Baldoria (Madrid)

Por otro lado, en el puesto 5 del mundo, está Baldoria, en el número 100 de la calle José Ortega y Gasset, en Manuel Becerra (Madrid). Este proyecto lo regenta el pizzero de Campania Ciro Cristiano, que ya destacó como cocinero en los restaurantes del gran grupo hostelero Big Mamma.

Su pizzería ofrece una velada fuera de lo común donde se puede comer bien, probar algunos platos típicos y tomar excelentes vinos y bebidas italianas. Su original decoración, cuidada y colorida, garantiza una buena velada en un agradable ambiente con un programa musical en constante cambio.

En Baldoria, las pizzas napolitanas se caracterizan por ser ligeras —pese a su generoso tamaño— al seguir la técnica tradicional de Nápoles. Roberto Castellano, jefe pizzero de la casa, prepara la masa íntegramente en el local con harina italiana y biga como prefermento, con un 50 % de hidratación; la dejan fermentar 24 horas y después descansa otras 24 horas. De esta manera, al reposar 48 horas se consigue una base ligera y digestiva, que luego se enriquece con el resto de los ingredientes. En este caso hay pizzas desde los 9 euros (Marinara) hasta los 20 (Burrata tartufo).

La Balmesina (Barcelona)

Así, Barcelona repite en el ranking de las mejores pizzerías del mundo con La Balmesina, un local liderado por Alessandro Zangrossi, Mattia Ciresola y Massimo Morbi. La propuesta de estos italianos, originarios de la región de Véneto, es la de un lugar con "buena música y un ambiente muy formal" en el que se pueda "comer bien" o, simplemente, "disfrutar de una copa y un plato".

Masas madre elaboradas con harinas ecológicas y fermentaciones de 72 horas, ingredientes cuidadosamente seleccionados y una buena bodega de vinos naturales, caracterizan a esta pizzería tan conocida. 

Por su parte, La Balmesina, que ha logrado el puesto 9, ofrece un completísimo menú del día de lunes a viernes a mediodía por 13,90 euros en el que se incluye la pizza, una bebida y postre o café. La pizza Trufaldina está entre nuestras favoritas, pero la verdad, que cuesta quedarse con alguna porque son maestros en lo que hacen.

Fratelli Figurato (Madrid)

En el puesto número 10 de la mejor pizzería del mundo y cuarta mejor de España, está la conocida Fratelli Figurato. La relación entre los madrileños y la pizza nunca ha sido tan fuerte gracias a la excelente calidad que aportan los napolitanos Riccardo y Vittorio Figurato. Con dos direcciones en la capital (en el número 37 de la calle Alfonso Cano, y en el 13 de la calle Larra), ha logrado colarse como una de las mejores pizzerías del mundo. Sus pizzas tienen una corteza alta que se deshace en la boca y, desde la guía de pizzas online recomiendan probar la atemporal margarita (11,90 euros). 

En su carta encontramos desde pizzas clásicas a propuestas más atrevidas, como la Pizzas Andavo a 10 all'ora (17,90 euros), con el toque personal de los hermanos y exclusivas de sus locales, así como la Diavola de León (15,90 euros) o la Mortadella, burrata e limone (16,90 euros). No obstante, los platos cambian según la temporada para ofrecer más variedad y dinamismo.

Demaio (Bilbao)

La siguiente representación española en el ranking nos lleva al País Vasco, en concreto a Bilbao con la pizzería Demaio. Aquí no solo preparan la clásica pizza napolitana (9,90 euros), sino que también ofrecen una gran infinidad de variedades para todos los gustos con precios que van desde los 9 hasta 17 euros. Además de su carta fija, cada mes preparan una nueva pizza en función de la temporada, prestando especial atención a la calidad de los ingredientes. 

Los hermanos Gioel y Mattias Demaio, artífices de las pizzas que han cautivado a gente de todo el mundo, atesoran una trayectoria de éxito desde 2018 en Bilbao. 

Gasparic (Girona)

Habrá que bajar un poco más, hasta el número 28, para encontrar Gasparic, de Girona, quienes ya fueron premiados en la anterior edición de 50 Top Pizza Europa. Conviene no marcharse sin probar su pizza Margherita (11,50 euros). Asimismo esta prestigiosa pizzería también ofrece diferentes entrantes y raciones como el carpaccio de bresaola (11,50 euros), así como una larga lista de postres. 

Además, de este prestigioso puesto en el ranking, también ha ganado el premio 'One to Watch 2024' (el negocio para tener en cuenta).

Infraganti (Alicante)

La séptima, y última pizzería española del ranking, en el puesto 41, es Infraganti, con cuatro locales ubicados en Murcia, Alicante, Muchavista y Elche. Disponen de algunas emblemáticas, como la diavola (12,90 euros), la Margherita (9,90 euros) o la Quattro Formaggi (12,90 euros).

Por su parte, otro de los platos que más llaman la atención de este local son las lasañas. En Infraganti ofrecen la lasaña bolognese por 14,50 euros, un auténtico manjar que debes porbar si quieres trasladarte al instante a las tierras italianias. 

Lista completa

• 1. Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
  2. Sartoria Panatieri – Barcelona, España
  3. Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
  4. 50 Kalò – Londres, Inglaterra
  5. Baldoria – Madrid, España
  6. Pizza Zulu – Fürth, Alemania
  7. IMperfetto – Puteaux, Francia
  8. nNea – Amsterdam, Países Bajos
  9. La Balmesina – Barcelona, España
  10. Fratelli Figurato – Madrid, España
  11. La Pizza è Bella – Amberes, Bélgica
  12. Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
  13. Surt – Copenhague, Dinamarca
  14. Franko's Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
  15. Little Pyg – Dublín, Irlanda
  16. Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte
  17. Demaio – Bilbao, España
  18. Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
  19. La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
  20. Zielona Górka – Pabianice, Polonia
  21. Guillaume Grasso – París, Francia
  22. 450°C – Turku, Finlandia
  23. MaMeMi – Copenhague, Dinamarca
  24. Forza – Helsinki, Finlandia
  24 (ex aequo). Malafemmena – Berlín, Alemania
  25. 450 Gradi – Lidingö, Suecia
  25 (ex aequo). Odori – Atenas, Grecia
  26. L'Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
  27. PEPPO's – Riga, Letonia
  28. Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
  29. O' ver – Londres, Inglaterra
  30. Pop's Pizza – Lubiana, Eslovenia
  31. La Manifattura – París, Francia
  32. Pietra – Belgrado, Serbia
  33. Arte Bianca – Sagres, Portugal
  34. Pizza Nuova – Praga, República Checa
  35. Belli di Mamma – Budapest, Hungría
  36. Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
  37. Futura Neapolitan Pizza – Berlín, Alemania
  37 (ex aequo). Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
  38. Gasparic – Girona, España
  39. Margherita Pizzeria – Tallín, Estonia
  40. Dalmata – París, Francia
  41. Infraganti – Alicante, España
  42. da PONE – Zúrich, Suiza
  43. 081 Pizzeria – Londres, Inglaterra
  43 (ex aequo). Kytaly – Ginebra, Suiza
  44. MOZZ. – Ankara, Turquía
  45. Lupita Pizzaria – Lisboa, Portugal
  46. naPizzà – Bruselas, Bélgica
  47. Iovine's – París, Francia
  48. Villa Severino – Helsinki, Finlandia
  49. ZANO – Iasi, Rumanía
  50. Papi Mannheim – Mannheim, Alemania