La chef de A Tafona, Lucía Freitas.
La cocinera gallega Lucía Freitas recibe el premio internacional a la "chef del futuro"
La compostelana Lucía Freitas, con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol, ha sido reconocida como Chef de L’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía, un premio que en su momento obtuvieron Dabiz Muñoz, Jordi Cruz o Eneko Atxa
17 marzo, 2022 18:47La cocinera compostelana Lucía Freitas, que cuenta con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol en su restaurante A Tafona, suma una nueva distinción internacional: la Academia Internacional de la Gastronomía (AIG) la ha reconocido como "Chef de L’Avenir" 2022, un galardón que reconoce al chef con más futuro y proyección.
"Freitas apuesta por una alta cocina dirigida hacia un camino de regresión, de vuelta al origen de la mano de la tecnología y de la innovación: cultiva su propia huerta e investiga constantemente en el mundo verde y en los cromatismos vegetales", destacan desde la AIG, según recoge la Real Academia de Gastronomía (RAG) española.
Asimismo, inciden en que "trabaja de la mano de mariscadoras, pescaderas y productores locales para elaboración de sus menús y de nuevas recetas que enriquecen la cultura gastronómica de Galicia".
Así, Lucía Freitas se encuentra en el selecto grupo de los chefs que han recibido este reconocimiento: en su momento lo obtuvieron cocineros de la talla de Jordi Cruz, Eneko Atxa, Dabiz Muñoz, Francis Panieago, Elena Arzak, Ángel León o Maca de Castro.
La chef compostelana no es la única española entre los galardonados: Martín Berasategui se ha hecho con el "Grand Prix de l’Art de la Cuisine", mientras que Josep Roca ha recibido el "Grand Prix de l’Art de la Salle" y el pastelero Jorbi Butrón ha conseguido el "Prix au Chef Pâtissier".
