Curry de pollo y zanahorias, receta ligera paso a paso

No han sido una ni dos veces las que me ha tocado entrar al trapo en la discusión de que comer sano es caro, de que es aburrido y de que la comida saludable no está rica. Que no, que se puede comer sano y rico sin dejarse un dineral, solo hay que echarle imaginación y entretenerse unos minutos preparando la comida.

Hoy os propongo una receta para preparar un curry de pollo y zanahorias con el que os vais a poner las botas, no vais a gastar ni 3 euros y creedme que os va a encantar. Que de verdad, que con las especias adecuadas, hasta la comida más insípida se puede convertir en algo delicioso.

Preparación del Curry de pollo y zanahorias

Partiendo de ingredientes muy sencillos y unas cuantas especias podemos preparar de una forma muy fácil un plato con muchísimo sabor y sin calorías innecesarias.

Troceamos la pechuga de pollo en dados, pelamos el tomate, pelamos las zanahorias y el ajo y lo troceamos todo junto con el pimiento tal y como veis en la foto. En una cacerola no muy grande ponemos el aceite de oliva virgen extra.

Añadimos las semillas de mostaza, tapamos la cacerola y encendemos el fuego fuerte (10/12). Dejamos que se calienten las semillas durante un par de minutos hasta que empiecen a saltar.

Cuando empiecen a saltar, quitamos la tapa con cuidado -porque saltan bastante y pueden acabar por toda la cocina. y añadimos el pollo y el pimiento cortado en tiras. Si se usa mostaza en salsa, que suele ser más habitual tenerla en casa, entonces empezamos directamente salteando el pollo y añadimos la mostaza junto con el resto de especias.

Los salteamos un par de minutos a fuego alto hasta que el pollo se dore ligeramente.

Añadimos el diente de ajo picado muy fino y lo salteamos durante un minuto hasta que se empiece a dorar sin dejar que se queme porque amargaría.

Añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeñitos, damos unas vueltas durante un par de minutos para que se fría un poco, sazonamos al gusto, añadimos el resto de las especias (si usamos mostaza en salsa la añadimos ahora también) y mezclamos bien.

Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos no muy pequeños, echamos el agua, tapamos la olla, bajamos el fuego (4/12)  y dejamos cocer 15 minutos.

Quitamos la tapa de la olla y dejamos cocer de 10 a 15 minutos más hasta que las zanahorias estén tiernas a nuestro gusto y la salsa haya espesado un poco. Vigilamos de vez en cuando y si vemos que se queda sin líquido añadimos un poco más de agua.

Servimos con un poco de cilantro picado por encima

Resultado

Esta receta de curry de pollo con zanahorias lo tiene todo, fácil, rica y barata. Perfecta para cuando tenemos que cocinar para nosotros solos y no queremos pegarnos un atracón grasiento.

Con estas cantidades sale una buena ración para comer como plato único, pero si os parece que os podéis quedar con hambre se puede acompañar con un poco de arroz blanco o mismo con una patata hervida.