Así se hace el DoriXO, la receta de Dabiz Muñoz que tú puedes hacer en casa

El chef Dabiz Muñoz nos ha vuelto a sorprender con una receta que no puede estar más en su línea y lo ha hecho con una publicación en sus redes sociales en la que animaba a sus seguidores a adivinar qué era un apetitoso triángulo que el propio chef degustaba ante la cámara.

[Las galletas con las que soñaba Dabiz Muñoz se podrán pedir en El GoXO]

Ahora, resuelto el misterio, ya sabemos que el mejor cocinero del mundo según los Best Chef Awards 2022 y poseedor de cuatro estrellas Michelin en sus restaurantes DiverXO y RavioXO, se ha aliado con Doritos, la conocida marca de aperitivos para recrear sus triángulos crujientes y naranjas en una versión nunca vista de alta cocina.

«Esta es mi última creación. Es crujiente, triangular, con sabor a queso, naranja, lleva maíz…» con esta descripción, Dabiz Muñoz retaba el pasado día 3 de julio a sus más de un millón de seguidores en Instagram a buscarle un nombre su nueva creación culinaria. Sin aún desvelar el relleno del triángulo, los seguidores del chef no tardaron en ver el parecido de este plato con un Dorito.

[Cómo son las croquetas de La Pedroche, uno de los platos más famosos de Dabiz Muñoz]

Tras más de 3.000 comentarios especulando sobre el nombre de este bocado, Dabiz al fin nos ha sacado de dudas a sus seguidores desvelando el nombre de su creación, DoriXO, confirmando que se trata de una colaboración con Doritos y compartiendo la receta completa.

«Cuando pienso en algo triangular, muy crujiente, naranja y con mucho sabor a queso, solo puede ser Doritos, está claro. En XO todo lo que desarrollamos tiene ADN creativo de alta gastronomía, y desarrollar esta receta ha sido un reto increíble. Estoy muy feliz con el resultado, es que está buenísimo», afirma Dabiz Muñoz.

«En Doritos, siempre buscamos la forma de romper con lo cotidiano y sorprender a nuestros consumidores. Desarrollar esta receta tan creativa con Dabiz ha sido increíble. Su afán de experimentar y de hacer cocina atrevida y también divertida encaja a la perfección con nuestros consumidores, que no tardaron en darse cuenta de lo que estábamos tramando» afirma Ingrid Cornet, responsable de Marketing de Doritos.

Paso 1

Curar las yemas de huevo en soja durante 30 minutos, batirlas y meterlas en el congelador 24 horas.

Paso 2

A continuación, aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo. Una vez aplanado, untar sobre el pan de molde la yema de huevo curada y rallar ligeramente la trufa por encima de ésta.

Paso 3

A continuación, incorporar las lonchas de queso y la mortadela italiana, doblándola para que no sobresalga del pan.

Paso 4

Añadir una segunda capa de yema de huevo y volver a rallar trufa por encima. Repetir los anteriores pasos para la segunda capa del sandwich y cerrar este con otra rebanada de pan.

Paso 5

Una vez terminado, cortar dos veces en diagonal para formar cuatro triángulos iguales.

Paso 6

Pasar los triángulos por el huevo batido y rebozar con el panko o el pan rallado.

Paso 7

Calentar el aceite a 180 ºC y freír cada triángulo entre un minuto y medio y dos minutos hasta que estén dorados. Retirar del aceite en cuanto se haya fundido el queso y empiece a sobresalir.

Paso 8

Retirar a una rejilla o un colador grande para que escurra todo el aceite y espolvorear con el polvo de cereales de maíz fritos, quicos de maíz y queso en polvo.