El plato con queso Tête de moine que presenta Casa Xica.
Los 10 reconocidos restaurantes de Barcelona que compiten por ganar el mejor plato elaborado con queso
Coincidiendo con el Día Mundial del Queso, el 27 de marzo se celebrará la final por el título al mejor plato con Tête de Moine AOP.
Más información: Los regalos perfectos para los amantes del queso
Diez destacados restaurantes de Barcelona compiten en el Cheese Chef’s Challenge, un certamen que busca el mejor plato elaborado con el queso suizo Tête de Moine AOP. Este queso, reconocido por su sabor intenso y su característico corte en forma de flor, es producido artesanalmente por solo diez queserías en Suiza.
Los establecimientos participantes son Casa Amàlia, Casa Xica, Contracorrent, Cruix, Fonda Pepa, Insolent, Mantis, My Fucking Restaurant, Palo Verde y Windsor. Cada uno ha diseñado una propuesta culinaria única para resaltar las cualidades del Tête de Moine AOP:
• Casa Amàlia: Tortelloni de wanton relleno de foie micuit y miel, bañado con salsa cremosa de Tête de Moine AOP y confitura de maíz morado.
• Casa Xica: “Esponja de Mar”, una coca bao con mantequilla de kimchi, Tête de Moine AOP, sashimi de corvina y tobiko.
• Contracorrent: Coca de polenta crujiente con Tête de Moine AOP, calçots, guanciale y romesco de tomate seco.
• Cruix: Sopa de cebolla revisitada con Tête de Moine AOP.
• Fonda Pepa: Infladita de Tête de Moine AOP, tomate en conserva y anchoa, con un guiño a la cocina mexicana.
• Insolent: Panacotta de Tête de Moine AOP con trufa sobre tosta de croissant.
• Mantis: Okonomiyaki de calçots y Tête de Moine AOP, fusionando la cocina oriental y catalana.
• My Fucking Restaurant: Minestrone frío con texturas de verdura de temporada y reducción de agua de Tête de Moine AOP.
• Palo Verde: Cremoso de Tête de Moine AOP, remolacha asada y aceite de hierbas.
• Windsor: Carpaccio de alcachofa, trufa, piñones y Tête de Moine AOP.
Del 7 al 20 de marzo, estos platos estarán disponibles en las sugerencias, fuera de carta o incluidos en los menús degustación de los restaurantes participantes, con precios que oscilan entre 9,90€ y 23,70€. El 20 de marzo, el jurado anunciará a través de las redes sociales de Quesos de Suiza los seis platos finalistas.
Robert Quilme de Casa Amàlia y Julià Castelló de Insolent.
La final se celebrará el 27 de marzo, coincidiendo con el Día Mundial del Queso, en una cena experiencial abierta al público en Casa Amàlia Port Vell. Las entradas para esta gala cuestan 48€ e incluyen un menú degustación de seis platos y postre con bebida.
El ganador del Cheese Chef’s Challenge obtendrá reconocimiento y la oportunidad de asistir a los Cheese Awards en Suiza, uno de los certámenes agroalimentarios más prestigiosos a nivel internacional.
Este evento destaca la creatividad y pasión de la escena gastronómica barcelonesa, ofreciendo a los amantes del queso una oportunidad única para degustar innovadoras creaciones culinarias.
