Así es el mejor restaurante de Santiago de Compostela para ir de tapas, según 'The Guardian'

El periódico The Guardian, uno de los diarios británicos más importantes, ha preguntado a sus lectores españoles por los mejores restaurantes y bares para ir de tapas en nuestro país. Los seguidores del medio no han dudado en responder a la demanda y han recomendado hasta 10 lugares perfectos para disfrutar de las típicas raciones que caracterizan a España. 

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Entre esas 10 sugerencias se encuentra un sitio muy especial escondido en Boqueixón, un pequeño pueblo a 25 minutos en coche del centro de Santiago de Compostela. Se trata de O Balado, uno de los restaurantes de la comarca que mejor representa a la cocina gallega. "Una verdadera joya", escriben en The Guardian. "Comerás pan recién horneado con mantequilla de trufa casera mientras Marta te guía a través de las opciones del día, procedentes de la propia granja o de los ríos y viñedos cercanos", agregan.

Y así es. Después de casi veinte años en el mundo de la hostelería, Marta y Roberto decidieron dar un giro radical a sus vidas para lograr conciliar el trabajo y la familia. Así, adquirieron la finca de 7000 m2 donde se ubica O Balado y la reformaron de pies a cabeza. "Fue un amor a primera vista, a pesar de su estado de abandono", cuentan los propietarios en su web. 

Marta y Roberto, dueños del restaurante 'O Balado'. Guía Repsol

Más que un restaurante, O Balado es un hogar. Y no sólo porque Marta y Roberto vivan en el piso superior: el comedor donde reciben a los comensales y sirven los platos (con capacidad sólo para 18 personas) se parece más a la sala de estar de una vivienda familiar que a un establecimiento hostelero. "Queremos ofrecer a nuestros clientes un espacio tranquilo donde comer, tomar una copa y, simplemente, dejar que pase el tiempo", explican.

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La propuesta gastronómica de O Balado mezcla técnicas de cocina contemporánea y tradicional. La materia prima es la protagonista de sus recetas, procedente de las 800 plantas de su huerta ecológica y de su propia granja. Ente los platos más destacados se encuentra la sopa de patatas ahumadas, el sashimi con fresas, las croquetas caseras y la pierna de cordero. 

O Balado fue reconocido en 2021 con un Sol Repsol y también cuenta con una estrella verde por parte de la Guía Michelin, que los acredita como uno de los establecimientos más sostenibles de Galicia. 

Algunos de los platos que pueden degustarse en 'O Balado'. Guía Repsol

Abren diariamente a mediodía de 13:30 a 16:00, excepto los miércoles. Por las noches abren sólo los viernes y los sábados a las 21:00. Durante las Navidades, cierran desde el 20 de diciembre hasta después del día de Reyes. Disponen de aparcamiento, terraza y acceso especial para personas discapacitadas.