Esta es la mejor pizzería de Europa y se encuentra en Barcelona
Sartoria Panatieri se ha hecho con el primer puesto del 50 Top Pizza Europa 2023, ranking que también le ha otorgado el premio especial Latteria Sorrentina a la Mejor Pizza del Año y el premio Green Oven por sus prácticas sostenibles.
3 mayo, 2023 20:00¿Quién elabora la mejor pizza en Europa? No teníamos pruebas, pero tampoco dudas; hasta hoy. Sartoria Panatieri, en Barcelona, es la mejor pizzería del 50 Top Pizza Europa 2023. El restaurante, con Rafa Panatieri y Jorge Sastre al frente, se ha alzado con el primer puesto en el ranking de la guía más influyente del mundo de la pizza esta misma tarde en una ceremonia presentada por la periodista Verónica Zumalacárregui.
Un éxito sin precedentes para esta pizzería que deja huella en el barrio de Gracia desde hace años, que se han adjudicado también el premio especial Pizza del Año 2023 - Latteria Sorrentina, por su salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca y el premio Green Oven por sus prácticas sostenibles.
El segundo puesto del 50 Top Pizza Europa 2023 lo ocupa Bæst, la pizzería que el italiano Christian Puglisi tiene en Copenhague y que recientemente protagonizó una de las últimas Sartoria Panatieri Sessions en la Ciudad Condal. Cierra el podio la pizzería de Londres 50 Kalò, de Ciro Salvo, que lo venía coronando desde su primera edición.
Jorge Sastre y Rafa Panatieri en Sartoria Panatieri
En sexto puesto encontramos a Fratelli Figurato (Madrid), que el año pasado ocupaba el 12º, y La Balmesina (Barcelona) cerrando el top 10. Lo que sitúa a tres pizzerías dentro de los diez primeros de la clasificación. Seis, en total, si hablamos del 50 Top, con Baldoria (Madrid) en 13ª posición, Oro di Napoli (Santa Cruz de Tenerife) en la 41ª e Infraganti (Alicante) en la 45ª.
Sartoria Panatieri, mucho más que pizza
Ubicada en un espacio diáfano que recuerda a una gran despensa, con tarros de conservas y fermentados que salpican sus estanterías y mesas y una cocina abierta, en esta pizzería no hay secretos más allá que el gusto por lo local, artesano y sostenible que comparten el brasileño Panatieri -que recuerda su infancia rodeado de productos frescos y sostenibles- y el madrileño Sastre. Juntos han forjado una genuina propuesta con discurso dentro del mundo de la pizza.
Creada desde su eslogan “From farm to pizza”, con la ayuda de los mejores productores y artesanos, destacan por sus embutidos caseros y encurtidos, antesala de algunos otros platos más elaborados y las reinas de la fiesta: sus pizzas.
Para ellas utilizan harinas ecológicas y locales, sus masas fermentan de 70 a 90 horas y sus bases también se elaboran con productos de proximidad como la calabaza o el tomate, que van cambiando su aparición en la carta según avanzan las temporadas.
50 Top Pizza Europa 2023, la clasificación completa
1 Sartoria Panatieri – Barcelona, España
2 Bæst – Copenhague, Dinamarca
3 50 Kalò – Londres, Inglaterra
4 Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
5 Pizza Zulù – Fürth, Alemania
6 Fratelli Figurato – Madrid, España
7 Forza - Helsinki, Finlandia
8 Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
9 nNea – Amsterdam, Países Bajos
10 La Balmesina – Barcelona, España
11 Imperfetto – Puteaux, Francia
12 La Pizza è Bella Gourmet – Bruselas, Bélgica
13 Baldoria – Madrid, España
14 Kytaly – Ginebra, Suiza
15 La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
16 Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
17 Demaio – Bilbao, España
18 L'Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
19 Malafemmena – Berlín, Alemania
20 Surt – Copenhague, Dinamarca
21 Guillaume Grasso – París Francia
22 'O Ver – Londres, Inglaterra
23 Pizzeria Luca – Copenhague, Dinamarca
24 San Gennaro – Zúrich, Suiza
25 Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte
26 Belli di Mamma – Budapest, Hungría
27 Little Pyg – Dublín, Irlanda
28 Odori – Atenas, Grecia
29 Piazza Sorrento – Krefeld, Alemania
30 La Manifattura – París, Francia
31 Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia
32 Mr. Pizza – Dortmund, Alemania
33 Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
34 Ostro. – Danzica, Polonia
35 450°C – Turku, Finlandia
36 Cloud Factory - Esch-sur-Alzette, Luxemburgo
37 Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía
38 Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
39 Pietra – Belgrado, Serbia
40 Pop’s Pizza – Lubiana, Eslovenia
41 Oro di Napoli - Santa Cruz de Tenerife, España
42 Arte Bianca – Sagres, Portugal
43 Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
44 Dalmata – París Francia
45 Infraganti Pizza Bar – Alicante, España
46 Zielona Górka – Pabianice, Polonia
47 Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
48 PEPPO'S - Pizzeria Contemporanea – Riga, Letonia
49 Pizza Nuova – Praga, República Checa
50 Kaja Pizza Köök – Tallín, Estonia
