Las tres enfermedades habituales en España que combaten verduras como el brócoli

El brócoli es una de las mejores verduras que podemos incluir en nuestra dieta, ya que es considerado un superalimento por todo lo que puede aportar a nuestro organismo. Se trata de una planta crucífera rica en nutrientes y compuestos saludables, entre los que encontramos minerales, vitaminas y otros elementos esenciales para poder disfrutar de una vida saludable.

Este alimento tiene un perfil nutricional muy completo e interesante, en el que podemos encontrar una notable cantidad de vitamina C, folatos, proteínas, potasio y compuestos azufrados, todos ellos perfectos para disfrutar de una salud óptima.

Con apenas 200 gramos de brócoli se puede casi duplicar la ingesta recomendada de vitamina C, además de cubrir una cuarta parte de la ingesta de folatos para adultos que lleven a cabo una actividad física moderada.

Las enfermedades que combate el brócoli

Los expertos en salud han podido demostrar que es muy eficaz para combatir distintas enfermedades, entre las que se encuentran las siguientes:

• Ayuda a prevenir el cáncer: una de las principales virtudes del brócoli es que ayuda en la prevención del cáncer. Gracias a compuestos como el indol-3-carbinol y sulforafano, esta planta crucífera actúa como una defensa natural frente al desarrollo de células cancerosas. Distintos estudios han llegado a la conclusión de que tiene una gran capacidad para combatir el daño celular que puede acabar provocando cáncer de próstata, de colon y de mama.
• Salud cardiovascular y fortalecimiento óseo: los expertos han asociado el consumo regular de brócoli con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, ya que la presencia de fibras, antioxidantes y potasio en esta verdura favorece una adecuada salud cardiovascular, así como a prevenir afecciones como la aterosclerosis. De igual manera, es un gran aliado para la salud ósea, puesto que su combinación de calcio y vitaminas C y K favorece el desarrollo de huesos fuertes y previene enfermedades como la osteoporosis.
• Combate infecciones e inflamaciones: además de las enfermedades mencionadas, el brócoli posee un alto contenido de vitamina C que ayuda al sistema inmunológico, defendiendo así al cuerpo frente a enfermedades y combatiendo las infecciones. También, tiene una gran capacidad antiinflamatoria que reduce el riesgo de sufrir enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación, como la diabetes tipo 2 y la artritis.

Cómo añadir el brócoli a la dieta

Añadir brócoli a tu dieta diaria puede ser realmente sencillo, ya que se puede incluir en salteados, ensaladas, sopas o para acompañar distintos platos principales, además de cocinarlo tanto al horno como al vapor. Aunque se puede hervir, en este último caso se preservan peor sus nutrientes.

Las personas que incluyen este alimento en su dieta suelen tener la costumbre de comer sus flores, dejando de lado tallos y hojas, pero la realidad es que estos contienen una concentración muy interesante de nutrientes, destacando la gran cantidad de fibra presente en sus tallos y el betacaroteno en sus hojas.

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Para ingerir tallos de brócoli debes tener en cuenta que tiene un sabor ligeramente dulce. Debes consumirlos retirándoles su capa exterior y luego cortándolos en trozos, para luego cocinarlos antes que las flores, ya que tardan un poco más de tiempo en estar listos.

Por su parte, es habitual que las hojas de brócoli se retiren, dejando pasar el hecho de que tienen un gran contenido de betacaroteno, que es un importante antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de distintas enfermedades como la degeneración macular. Además, son una gran fuente de vitamina A, que protege la salud visual y fortalece el sistema inmunitario.

Cómo preparar brócoli al vapor

La forma en la que se preparan los alimentos es fundamental, ya que de ello dependerá que puedan llegar a conservar todos sus nutrientes. En este sentido, es importante destacar que la manera más adecuada de disfrutar del brócoli es al vapor.

Gracias a este método de preparación ayuda a mantener la calidad nutricional, lo que hace que resulte más beneficioso para la salud. Para prepararlo de esta manera se puede cocinar solo o acompañado de otras verduras, siendo lo ideal usar una olla diseñada para la cocción al vapor y dejar que se cocine durante aproximadamente 15 minutos.

¿Cuánto brócoli se debe comer a la semana?

Los expertos destacan los numerosos beneficios que tiene el brócoli para la salud, por lo que recomiendan su ingesta habitual en la dieta. Por norma general, se recomienda añadir de una a tres porciones de brócoli u otras crucíferas a la semana, si bien hay estudios que reflejan que los mejores resultados se dan cuando se consumen de tres a cinco porciones semanales de 100-150 gramos.

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No obstante, aunque no se llegue a estas cantidades, es posible disfrutar de sus beneficios. De hecho, el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) ha llegado a la conclusión de que una dosis diaria de 30 gramos de brotes de brócoli ayuda a reducir los parámetros de inflamación crónica en personas que padecen de obesidad y sobrepeso.

No obstante, siempre hay que tener en cuenta que se debe priorizar la calidad por encima de la cantidad. Además, el toque final que determinará en gran parte las bondades del brócoli será el cocinado, ya que este afecta a la composición. Aunque la mejor opción es el cocinado al vapor, también se puede preparar en el microondas, pero sin agua, salteado y hervido, siendo esta última la peor opción.