Después de sus famosas corbatas y sus palmeras gigantes, es evidente que Cantabria cuenta con una gran y merecida fama en lo que respecta a la calidad de sus hojaldres. Pero si hay que destacar uno de esos dulces de la pastelería nacional que año tras año no deja de triunfar en las pastelerías españolas y al que son pocos los que consiguen resistirse, esas son sin duda las clásicas palmeras de chocolate.
Esta típica pieza de hojaldre parecida en forma a la de un corazón cubierto por uno de sus lados, es otra de las señas de identidad de Cantabria y de muchas de sus pastelerías y obradores. Precisamente porque siempre son el capricho de cualquier amante de la pastelería tradicional y porque nunca dejan de convertirse en uno de los productos más demandados, esta vez queremos hablarte de una panadería y obrador familiar de Torrelavega muy especial. Una panadería en la que podrás degustar, una de las mejores variedades de palmeras de chocolate de Cantabria.
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Las mejores palmeras de chocolate de Torrelavega
Para degustar estas deliciosas palmeras artesanas de chocolate, tendrás que acercarte a Torrelavega y concretamente a la Calle Consolación, 29. Allí se encuentra la conocida panadería La Asunción a los mandos de Guillermo Pardo Rojo.
Panadería La Asunción.
Él junto con la ayuda de su familia y de sus 14 empleados, es el responsable de representar esa segunda generación de panaderos dentro de este obrador conocido como 'La Asunción' en Torrelavega. Una panadería familiar que lleva endulzando a los cántabros y a todos los que se acercan a probar sus productos de bollería, dulces y panes desde 1998: “Al principio trabajaba junto con mi padre, mi madre y mi hermana, pero ahora la llevo yo solo aunque siempre con la ayuda de mi familia y de esos 14 empleados que tenemos. Somos un equipo”, explica.
En este negocio familiar sus rosquillas de anís también han pasado a convertirse en uno de los mayores reclamos de esta panadería y en una de sus grandes especialidades. Pero aún así, no queremos olvidarnos de ese dulce al que pocos pueden resistirse: las palmeras de chocolate.
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En la panadería La Asunción trabajan varios sabores de estas tradicionales palmeras: “En este obrador trabajamos palmeras de chocolate con leche, palmeras de chocolate blanco y también palmeras bañadas en yema. También las hacemos en versión ‘palmeritas’ y rellenas de nata”, explica su propietario.
Guillermo Pardo junto con varios trabajadores de La Asunción.
La mantequilla es la clave de su éxito
Palmera de chocolate de La Asunción.
Una de las claves del éxito de esta palmera radica en su elaboración. Y es que, además de su delicioso sabor y textura las palmeras de esta panadería de Torrelavega destacan por su delicioso hojaldre casero y natural. Y es que, su olor a mantequilla y su textura crujiente hacen que este clásico siempre sea un éxito asegurado: “Para elaborarlas, empleamos hojaldre con 100% mantequilla, sin ningún tipo de aditivos ni conservantes. Nuestras palmeras son totalmente naturales”, destaca.
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En cuanto a las favoritas de los clientes, Guillermo Pardo lo tiene claro: “Las que más nos piden sin lugar a dudas son las de chocolate con leche”. Un bocado imprescindible para todos aquellos que hagan una parada en Torrelavega.