'La cocina casera de Noelia', un recetario inspirado en los olores y sabores de la infancia

La cocina casera de Noelia (Espasa, 2023) es mi pequeño gran homenaje a la cocina de toda la vida, porque creo que el amor también puede transmitirse a través de la comida. La gastronomía siempre ha sido una parte muy importante de mi vida. Mi padre es ganadero, y fui criada en un hogar donde la comida fresca era la norma.

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Mis padres me enseñaron desde pequeña el valor del trabajo y el esfuerzo. Aprendí la importancia de hacer las cosas con esmero y dedicación. Pero más allá de esto, siempre fui una gran amante de la comida. Me encantaba ver a mi madre en la cocina y aprender de ella todos los secretos.

Con el tiempo, fui desarrollando una gran pasión por la gastronomía y comencé a investigar y experimentar con diferentes ingredientes y técnicas. Fue cuando nació nuestro primer hijo cuando más me esforcé en cocinar todo casero, con ingredientes frescos. Cuidar la salud y la educación de mi familia siempre ha sido mi prioridad.

La creación de mi libro ha sido una aventura fascinante y emocionante. Después de trabajar duro durante muchos meses, finalmente tendría la oportunidad de reunir mis recetas y consejos en un libro. Mi objetivo era rendir mi pequeño gran homenaje a la cocina de siempre, con recetas simples y llenas de sabor, en el que la sencillez, el cariño y la tradición fueran los pilares fundamentales.

Comencé desarrollando el índice en el que incluía una parte de teoría con recomendaciones de organización y planificación, que te ayudarán a sacar el máximo partido a tu tiempo en la cocina y una sección muy interesante de preguntas con respuesta.

Además de un recetario con más de 115 platos típicos de nuestra gastronomía, entre los que enseño las técnicas más características de la cocina tradicional: tempura, marinado, confitado, escabeche, ajillo, etc. todas ellas con un enfoque en la sencillez y la facilidad de preparación. Platos fáciles de elaborar y muy prácticos para todos los días, en los que priman los productos frescos y de proximidad.

Portada del libro 'La cocina casera de Noelia'.

Uno de los aspectos que más me costó del proceso de creación del libro fue indicar las cantidades exactas de los ingredientes. Me gusta improvisar y cocinar a ojo, pero sabía que para que las recetas fueran accesibles y fáciles de seguir para todo el mundo, tenía que ser rigurosa con las medidas. Por eso, probé cada receta varias veces hasta que conseguí la combinación perfecta de sabores y texturas, y determiné las cantidades exactas de cada ingrediente.

El examen final lo tuve con las sesiones de fotos. En las que viví las mayores anécdotas. Todas ellas las hemos hecho en casa con platos recién preparados. Organizarlas fue algo difícil de olvidar. Tenía claro que quería que saliera la realidad de la receta, sin ningún tipo de edición. Llegamos a hacer sesiones de 16 platos.

Comenzaba eligiendo las recetas que fotografiaríamos. El viernes hacía la compra teniendo como referencia las listas de ingredientes. El sábado me pasaba todo el día cocinando y a su vez grabando para mis vídeos de redes sociales. El domingo, día de sesión, desde muy temprano cocinaba los guisos que debían salir recién hechos, guarniciones y comenzábamos a emplatar.

No importa si eres un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, las recetas de La cocina casera de Noelia te invitan a disfrutar de la comida en su forma más simple y auténtica. Mis platos son una verdadera celebración de la tradición culinaria y una muestra de que el amor también se puede transmitir a través de la comida.

**Noelia Gamero vive en Madrid, es madre de cinco hijos, y trabaja como administradora en un colegio, aunque su verdadera pasión, desde hace mucho tiempo, está entre fogones. Desde muy pequeña sus padres le transmitieron el amor por la gastronomía española y ella ha continuado con esta tradición a través de sus redes sociales, @cocinaconnoelia, en las que comparte con miles de seguidores recetas de toda la vida, saludables y en las que priman los productos naturales, además de recomendaciones y consejos para saber organizarse en la cocina.