En octubre llega la época más esperada del año, sobre todo para los más pequeños de la casa. En otoño se recolectan las calabazas con las que se crean las figuras de Halloween más originales. De hecho, octubre está considerado uno de los mejores meses para recolectar toda clase de legumbres y hortalizas.

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Por consiguiente, los agricultores de calabazas, a pesar de que pueden cosechar este fruto durante todo el año, esperan ansiosos la llegada del mes de octubre porque sus ventas se duplican considerablemente.

¿Sabías que la calabaza es una de las verduras más utilizadas en la cocina española? Además, debes saber que la calabaza se puede utilizar en:

  • Sopas
  • Cremas
  • Purés
  • Acompañamiento de platos principales
  • Repostería
  • Confitura

Y es que, esta verdura se puede elaborar de muchas formas diferentes. Las más destacadas son:

  • Al horno
  • Salteada
  • Hervida
  • Cruda
  • Gratinada

No obstante, en este artículo te enseñaremos a crear unas ricas croquetas de calabaza. Por lo que si quieres triunfar en los aperitivos de Halloween toma papel y boli para seguir nuestra receta al pie de la letra.

Beneficios del consumo de calabaza

Si tu médico te ha recomendado consumir frutas y verduras, puedes incluir la calabaza en tu dieta. De esta forma, conseguirás disfrutar de su sabor mientras tu organismo se beneficia de:

  • Propiedades antioxidantes por su combinación de vitaminas y minerales
  • Refuerzo del sistema inmunitario. Evitando con ello gripes y catarros comunes
  • Favorece la hipertensión arterial, por lo que mejora considerablemente la angina de pecho
  • Previene el colesterol
  • Hace funcionar el sistema digestivo. De hecho, es ideal para las personas que padecen estreñimiento, gastritis y algunas úlceras
  • Ayuda a prevenir la ceguera nocturna y las cataratas
  • Previene la cistitis y la insuficiencia renal
  • Combate la retención de líquidos

Contenido nutricional de la calabaza

La calabaza es uno de los vegetales más recomendados en el periodo infantil porque se compone de:

  • Proteínas
  • Hidratos de carbono
  • Fibra
  • Calcio
  • Hierro
  • Yodo
  • Magnesio
  • Zinc
  • Sodio
  • Potasio
  • Vitaminas B2, B6, C
  • Ácido fólico
  • Agua

Sin embargo, el consumo excesivo de este vegetal puede producir indigestión y diarrea por el exceso de fibra en el organismo.

Ingredientes para unas croquetas de calabaza riquísimas

Para que este entrante otoñal sea todo un éxito, deberás asegurarte de poseer todos los ingredientes necesarios antes de su elaboración. Por este motivo, te hemos elaborado una lista con los ingredientes que necesitarás para crear esas croquetas de calabaza tan jugosas.

  • Calabaza
  • Queso rallado
  • Queso en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Cebolla
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Nuez moscada (opcional)

Estos ingredientes son bastantes comunes y podrás encontrarlos a un precio muy económico en cualquier supermercado.

¿Cómo elaborar las mejores croquetas de calabaza para este otoño?

Si quieres que tu receta sea todo un éxito, asegúrate de escoger una calabaza que esté madura. Pero no escojas aquellas que estén blandas al tacto porque ya estarán pasadas.

¿Sabías que las calabazas maduras tienden a ser más dulces y jugosas? Una vez que tengas escogida tu calabaza, procede a trocearla con un cuchillo bien afilado. El corte debe ser limpio y de manera vertical. Cuando lo tengas, es hora de limpiar la calabaza con agua y extraer sus pepitas. 

Seguidamente, llena la mitad de un perol con agua y coloca los trozos de calabaza pelada en su interior. Llegados a este punto es importante que coloques el perol a fuego medio y esperes a que la calabaza se haya reblandecido.

Normalmente este proceso suele tardar entre 20 y 30 minutos, por lo que puedes aprovechar la espera para preparar la cebolla. Para ello, debes coger una sartén y rociar un poco de aceite de oliva virgen extra en ella. Acto seguido, coloca la cebolla troceada en su interior y pochala a fuego medio durante 5 minutos para que no se pase. 

Te aconsejamos que cuando la cebolla se haya reblandecido, introduzcas la sal y la pimienta. Aunque si quieres introducir nuez moscada también puedes añadirla ahora.

Dar forma a las croquetas

Para dar forma a las croquetas caseras de calabaza es fundamental que cuando la calabaza se haya ablandado, la juntes con la cebolla pochada y lo tritures para crear una masa uniforme.

[¿Qué hacer cuando la masa de las croquetas queda blanda?]

Si ves que a la mezcla le falta sal, será el momento idóneo para darle tu toque.

Una vez hecho esto, deja que la masa repose un mínimo de 8 horas en el frigorífico para que tome la consistencia oportuna. Pasado ese tiempo, podrás darle forma redondeada a la mezcla con las manos y empezar con el rebozado.

Rebozado de las croquetas de calabaza

Para que el rebozado no se descomponga es fundamental que la masa haya reposado en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

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Ahora es el momento de redondearlas y pasarlas por pan rallado y huevo. Sin embargo, ten en cuenta que para que la croqueta quede aún más consistente debes pasarla por pan rallado de nuevo justo antes de introducirla en la sartén con abundante aceite de oliva.

El truco para obtener unas croquetas de calabaza excepcionales está en introducirlas en la sartén cuando el aceite de oliva virgen extra esté bien caliente.

En ese momento, podrás ir volteándolas con la ayuda de un tenedor y extraerlas justo cuando observes que el rebozado esté doradito.

[Cómo rebozar las croquetas bien y que queden crujientes]

Finalmente, busca una fuente alargada y extiende unas hojas de lechuga en la base. Sobre estás ves colocando las croquetas doraditas. ¡Verás como tus invitados se quedan con la boca abierta al verlas!