Encontrar la bebida más adecuada para acompañar comida china es un desafío, ya que el picante, el dulce, el ácido, el salado, el amargo y el umami pueden llegar a estar presentes a la vez en un mismo plato. La variedad y complejidad de sabores de la cocina asiática es tan amplia que dar con el acompañamiento perfecto a veces es una tarea complicada.

Pero en Cocinillas no nos asusta el riesgo. Ponemos a prueba el vino, la sidra, la cerveza e incluso el sake espumoso, para ofrecerte las mejores posibilidades de maridaje para celebrar el Año Nuevo Chino como merece.

Blanco joven Pirineos Viñedo Seleccionado

Cuando nos apetece tomar vino y la comida es especiada o incluso picante, la variedad gewürztraminer es una de las mejores opciones. Su dulzura ligera despeja el paladar y la convierte en la compañera ideal para recetas agridulces, las tempuras y, sobre todo, las salsas ligeramente picantes. Pero no hace falta viajar a Alemania en busca de estos vinos. En Somontano encontramos buenos abanderados de esta variedad como Pirineos Viñedo Seleccionado, un blanco joven con aromas cítricos, florales y especiados, y una boca jugosa, larga y equilibrada, capaz de suavizar la potencia de sabores de la comida asiática. P.V.P.: 8,95 €

Sidra de hielo Valverán 20 Manzanas

Cualquier excusa es buena para descorchar una botella de esta joya asturiana. La sidra de hielo Valverán, de Masaveu Bodegas, elaborada con el mosto concentrado y fermentado de 20 manzanas recogidas en la finca ecológica El Rebollar, en Sariego (Asturias), es una delicia dorada de aromas dulces y sabor amplio y persistente, que sorprende con ese final ácido que le otorga su frescura característica. La bebida perfecta para maridar con foie, quesos y postres poco dulces, y que desde Cocinillas te invitamos a poner a prueba junto a los grandes hits de la cocina china. P.V.P.: 22 €

Sake espumoso Dassai Sparkling Nigori

Si todavía no sabías que el sake podía tener burbujas, aquí tienes una muestra. Este espumoso nigori (sin filtrar) se encuentra en la clasificación más alta del sake. El carbónico aporta un matiz salino tremendamente fresco, que limpia esa primera sensación golosa del sake en boca y deja un toque aromático muy fino de arroz, piña y leche de chufa. Un “vino de arroz” muy fragante y armónico, ideal para acompañar la comida asiática de principio a fin, como si se tratase del mejor champán. Toda una rareza solo apta para paladares inconformistas. P.V.P.: 26,95 €

Fino Tío Pepe Tres Palmas

El Año Nuevo Chino te ofrece la oportunidad de deleitarte con un maridaje que marca un antes y un después en la vida de todo amante de la gastronomía: vinos de Jerez y comida oriental. Una armonía que roza la perfección y que da muestra de la versatilidad de los jereces en la cocina. Para comprobarlo a lo grande, te proponemos el fino Tío Pepe Tres Palmas, una de las cuatro maravillas enológicas de la Colección Tío Pepe Finos Palmas, con 10 años de envejecimiento en contacto con el velo de flor que le otorgan un carácter único. Un vino que marca la delgada línea que separa los finos de los amontillados o, como dice Antonio Flores, enólogo de la emblemática bodega jerezana, “un fino amontillado entre la vida y la muerte”. P.V.P.: 42,70 €

Sidra de peras Eric Bordelet Poiré Authentique

La sidra no se elabora únicamente con manzanas, y este es el mejor ejemplo. Poiré Authentique es la versión francesa de la tradicional sidra de peras normanda. Una bebida fina y ligera que trae al paladar el sabor intenso, limpio y suave de las peras maduras, con un toque dulce que no resulta empalagoso gracias a una acidez final equilibrada y sumamente adictiva. Perfecta como aperitivo o para acompañar postres, los exquisitos matices de esta sidra semidulce la convierten en buena amiga de la comida asiática picante. P.V.P.: 15,50 €

Soju coreano Chamisul

El soju es un licor coreano cien por cien natural elaborado con arroz, cebada, caña de azúcar y fructosa cristalina y filtrado siete veces con carbón de bambú para conseguir un toque refrescante. Se trata de una bebida destilada de color cristalino y baja graduación alcohólica (alrededor del 17%), cuyo sabor recuerda al del vodka, aunque el soju es un algo más dulce debido a los azúcares que se añaden durante su elaboración. Se sirve siempre frío en vasos de chupito o combinado con zumos. Te proponemos tomarlo junto al recetario asiático para desmentir aquello de que los destilados no van bien con las comidas. P.V.P.: 7,35 €

Cerveza china Tsingtao

Para muchos, la cerveza es la bebida que mejor acompaña a la comida china, pues su amargor característico atenúa la intensidad de los sabores especiados y picantes en lo que se conoce como maridaje por contraste. Si quieres probar algo diferente, te invitamos a adentrarte en el particular mundo de las cervezas asiáticas con una de las más importantes de China: Tsingtao, fundada por colonos alemanes a principios del siglo XX. Parecidas a las pilsen europeas, la principal diferencia entre las cervezas de uno y otro lado del mapa está en que las orientales suelen combinar la cebada con algún otro cereal como el maíz o el arroz. De ahí que la primera sensación sea que todas saben igual. P.V.P.: 2,10 €