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Actualidad gastronómica

El restaurante en la bodega de diseño de Amaya Arzuaga, nueva estrella Verde: los 'gastro' más sostenibles de España

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"La Guía Michelin no cesa en su empeño de buscar, dentro del mundo de la hostelería, a esos hombres y mujeres que velan por nuestro futuro con acciones concretas dirigidas a un mundo más sostenible". En esta cuarta edición donde el distintivo de Estrella Verde Michelin está presente, se suman nueve nuevas estrellas en la Guía. Entre ellas, el restaurante con estrella Michelin de Bodegas Arzuaga, Taller, donde la exdiseñadora Amaya Arzuaga, en ocasiones, ejerce de maître.

Taller, con una estrella Michelin, es el proyecto gastronómico de Bodegas Arzuaga. Ubicado en el corazón de la Milla de Oro de la Ribera de Duero, el restaurante cuenta con una estrella Michelin y con la mano de la exdiseñadora burgalesa, a su cargo. Al frente de su cocina está la chef Sara Ferreres, que trabaja una cocina castellana de vanguardia a partir de dos menús degustación, además de opciones a la carta.

Su despensa se nutre de los productos de la tierra, siendo la caza un apartado importante que se cuida gracias a lo que da la finca La Planta, que cuenta con una sorprendente reserva de ciervos. A él se accede a través de un pasillo-túnel que simula ni más ni menos que una pasarela de moda y es que en la dirección del restaurante está la prestigiosa diseñadora Amaya Arzuaga. Como complemento, la prestigiosa bodega Arzuaga con excelentes vinos. 

Y para disfrutar de todo ello uno de los mejores hoteles de la zona y de toda la denominación, con 5 estrellas gran lujo y spa, en el que pasar las horas muertas contemplando sus viñedos.

Nueve nuevas estrellas Verdes Michelin

Bistrot 1965 de Màrius y Joan Jordà (Castelló d'Empuries), Cal Paradís de Miguel Barrera (Vall d'Alba, Castellón), DSTagE, de Diego Guerrero, que ya cuenta con dos estrellas Michelin (Madrid), Espacio Amunt de Vicent Guimerà (Ulldecona, Tarragona), La Boscana de Joel Castañé (Bellvis), O Secadeiro de Eva Guzmán y Fernando Rodríguez (Serra de Outes), Restaurante 1497 de Beniamino Campolo (Vallromanes, Barcelona), Taller Arzuaga de Sara Ferreres (Quintanilla de Onésimo), Tramo, de Raúl Sánchez (Madrid).

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