La andadura de Noelia Tomoshige en el universo de la repostería comenzó en 2019, cuando decidió apuntarse a un curso de pastelería japonesa en Tokyo. Tras ello se diplomó en pastelería en Le Cordon Bleu de Madrid y, después, su vida dio un giro de 360 grados. Se enamoró del oficio y abandonó su carrera profesional en el mundo del retail de lujo para dedicarse completamente a los dulces. 

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Todo ha ido a mejor. En 2021 inauguró el obrador Monroebakes en Getafe (que ha recibido un Solete Repsol) y en 2023 fue galardonada con el título de Pastelera Revelación en Madrid Fusión gracias a su postre 'Furusato', un plato donde combinaba sabores de Japón y Andalucía, su lugar de origen. 

Este año ha vuelto a estar presente en el certamen Pastelero Revelación, en esta ocasión como miembro del jurado profesional. Allí pudimos charlar con ella acerca del 'boom' que está viviendo la pastelería japonesa en España y sobre una serie de televisión de Japón que ella recomienda fervientemente para aprender todo sobre repostería. 

"Si ves anime japonés, en cada capítulo aparecen tartas como la shortcake, el roll cake o los mochis; hay mucha cultura de la pastelería", cuenta Tomoshige cuando le preguntamos por dulces que deban su popularidad a algún producto cultural, como ocurre con el dorayaki por el manga Doraemon. 

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"De hecho, hay animes sólo de pastelería, como Yumeiro Patissiere, que trata sobre una chica que es pastelera y donde salen todas las elaboraciones más famosas de la repostería japonesa y francesa", añade. Según Noelia, se trata de un anime "muy educativo porque salen recetas muy complejas de la pastelería francesa" y "en cada capítulo aprenden a hacer una tarta y todos los pasos son correctos". 

La portada de la serie. Amazon Prime

El manga Yumeiro Patissiere está escrito e ilustrado por Natsumi Matsumoto.  Comenzó a publicarse en octubre de 2008 en la revista Ribon y fue adaptado al anime por Studio Hibari. La obra cuenta con dos temporadas y narra la historia de una niña de catorce años que sueña con ser pastelera como su difunta abuela. Como asevera Tomoshige, es uno de los mejores animes sobre cocina que existen, junto a títulos como Cooking Master Boy, Restaurant to Another World o Yuru Camp. Actualmente, desde nuestro país pueden verse la mayoría de capítulos completos a través de YouTube.