La afición por la comida saludable ha llegado a España para quedarse. Si bien es cierto que nuestra dieta mediterránea ha gozado siempre de buena fama en todo el mundo, tampoco nos hemos librado de la pandemia de obesidad que caracteriza a nuestro tiempo. Los grandes culpables de esta situación son los alimentos ultraprocesados que, por ser muy sabrosos y fáciles de preparar, han desplazado a platos de toda la vida.
Sin embargo, su consumo deteriora la salud por ser muy energéticos, tener pocos nutrientes importantes y muchas grasas e hidratos de carbono de mala calidad. Por esta razón, si lo que queremos es mantenernos sanos, es importante reivindicar los alimentos saludables que se relacionan con nuestra gastronomía, como las legumbres y muchas verduras. Los alimentos saludables de vanguardia también son interesantes, pero no imprescindibles.
La quinoa, los aguacates o las semillas de chía son, sin duda, saludables, pero en España no tenemos nada que envidiarles. Una verdura que se ha puesto muy de moda en los últimos años es el kale, pero, aunque pueda sonar muy novedosa, es la col rizada de toda la vida. Tiene un buen contenido de fibra, de proteínas vegetales y, sobre todo, de vitaminas y de minerales: vitaminas A, C, E y K, calcio, hierro, potasio y zinc.
De todas formas, en este artículo te enseñamos cuatro verduras muy populares en España que son tan buenas como el kale.