Ni azúcar ni leche, el truco de la abuela valenciana para que las torrijas queden súper jugosas: quedarán irresistibles

Azúcar y leche sí, hacen falta. Para cocinar torrijas son dos de los ingredientes necesarios. Además del pan, evidentemente.

Se trata de una receta tradicional que tantas y tantas personas cocinan en sus hogares o piden de postre en un restaurante. A pesar de ello, nunca tendrán el mismo sabor que la torrija que la abuela que prepara a los nietos.

Para que una torrija quede esponjosa, muy dulce y jugosa, hace falta un ingrediente secreto: el toque mágico de la abuela. 

El postre de moda que triunfa en Valencia: una receta muy dulce, tradicional y realizado con una bebida local

Tan solo hace falta pan, azúcar y leche para cocinar unas torrijas para chuparse los dedos. Pero no basta con utilizar los ingredientes necesarios, sino que en la elaboración está la clave. 

Se debe tener en cuenta el grosor de las rebanadas de pan, que no deben ser ni muy finas ni demasiado gordas. 

Esto es así para que la leche se empape bien en el pan por ambas partes. Después, estas se deben rebozar por un huevo batido antes de introducirlas en la sartén. 

Un buen truco es dejar reposar las rebanadas de pan durante cinco o diez minutos antes de meterlas en la sartén 

El tiempo que están friendo también es importante, ni demasiado crudas ni demasiado quemadas. El dorado perfecto hace que estén crujientes por fuera, jugosas por dentro y marquen la diferencia. 

Entre los consejos de la abuela se encuentran el de utilizar pan del día anterior para que esté compacto y la miga retenga bien la leche. También marca la diferencia ir colando el aceite de freír cada cierto tiempo. 

Las torrijas son un postre perfecto para cualquier comida o encuentro familiar, aunque tradicionalmente, en España se consumen más durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa. 

Con pan duro y dos o tres ingredientes básicos, cualquier persona puede cocinar este sencillo y dulce postre con el que triunfar en una comida familiar o con amigos. 

Recetas tradicionales hay muchas, pero tan personalizables como las torrjias, no tanto. Este histórico postre siempre ha triunfado en cualquier época del año, aunque ahora está más de moda que nunca. 

Por eso, actualmente triunfan diversas variedades más allá de la torrija tradicional, como una bañada en horchata e incluso otra que requiere bañarse en vino.