El postre de moda que triunfa en Valencia: una receta muy dulce, tradicional y realizado con una bebida local

Recetas tradicionales hay muchas, pero tan personalizables como las torrjias, no tanto. Este histórico postre siempre ha triunfado en cualquier época del año, aunque ahora está más de moda que nunca. 

Con pan duro y dos o tres ingredientes básicos, cualquier persona puede cocinar este sencillo y dulce postre con el que triunfar en una comida familiar o con amigos. 

Existen muchas maneras de cocinar las torrijas. La más conocida es la forma tradicional, aunque existen variedades, como la torrija de chocolate o una versión muy valenciana: la torrija de horchata.

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Se trata de una variedad de la torrija tradicional que, en lugar de estar bañada en leche, lo está en la horchata, una de las bebidas más típicas de Valencia. 

La receta tradicional de las torrijas surge en la Edad Media, en la repostería típica de convento, y está basada en pan, leche y azúcar. Tres ingredientes básicos que casi cualquier persona tiene en casa. 

Con estos ingredientes principales, llegan las innovaciones. Las torrijas pueden mojarse en almíbar, secas, mojadas en leche, vino o rebozadas en azúcar o canela.  También pintadas con otros ingredientes como miel, nata o cacao.

En el caso de las torrijas de horchata, estas se pueden comer tanto frías como tibias. Un buen acompañamiento es comerlas junto a una bola de helado, por ejemplo, de leche merengada. 

Eso sí, existe un ingrediente primordial (además del pan, sino no se podrían cocinar las torrijas) para no saltarse la tradición. Se trata de la canela, que se espolvorea por encima una vez están fritas las torrijas en la sartén. 

Además, las torrijas de horchata tienen una gran ventaja. Al estar preparadas sin leche, se trata de un postre apto para los intolerantes a la lactosa, ya que no precisan de este componente.

Cada vez son más los restaurantes que se suman a la moda de las torrijas, incluyéndolas en sus cartas y menús. Muchos de ellos, además, apuestan por la torrija de horchata. 

Pero fuera de los bares y restaurantes también se puede degustar esta versión valenciana de la torrija tradicional, pues se trata de una sencilla preparación que cualquiera puede llevar a cabo en casa y que tan solo precisa de media hora para su elaboración. 

Así, las torrijas son un postre perfecto para cualquier comida familiar, aunque tradicionalmente, en España se consumen más durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa.