La panadería de Vigo para los enamorados de la cocina italiana: tienen la mejor focaccia de mortadela

Vigo destaca por su gastronomía en todas sus vertientes, tanto en lo que respecta a la cocina gallega como en lo que respecta a otras opciones, por ejemplo, para aquellos que son amantes de la comida italiana.

Concretamente, el 'El Comidista', la sección gastro de El País, propone una panadería en la que se encuentra una de las focaccias más exquisitas que recuerdan a Napóles o a Sicilia.

¿De qué panadería se trata? Se llama 'Fermentum 42', que pusieron en marcha Alessio Di Lorenzo y Paola Fusco y que tienen una serie de especialidades que van desde focaccias rellenas hasta pizzas y pizzetas tradicionales.

'Fermentum 41' es una panadería de Vigo que está situado en la Plaza de Alfonso XII, 5 y que, tal y como indican desde su propia página web: "Combinamos nuestra tradición siciliana y napolitana con la más moderna repostería francesa para hacerte redescubrir el sabor de lo auténtico."

Además, desde su propia página web también indican que todos sus productos se basan en un proceso artesanal, de hecho, indican que elaboran todos los productos de forma manual en su taller.

Igualmente indican que sólo usan ingredientes naturales, en tanto que no añaden conservantes, adictivos o mejorantes. Además, también explican que usan Masa Madre, de levadura fresca con 42 horas de fermentación y doble amasado.

Cabe destacar que en su página web indican cuáles son sus productos más vendidos, y entre ellos se encuentran los siguientes: Bolla de pan de masa madre; cannolo de pistacho y ricotta; cruasán relleno de chocolate, focaccia rellena de mortadela y bomboloni relleno de crema.

¿Quién está a cargo de esta panadería? También explican que "Somos un equipo de 3 pasteleros italianos. Nos hemos formado en unas de las mejores escuelas de pastelería que hay en Italia y desde allí ha empezado nuestro viaje de crecimiento culinario y estudio continuo. Lo que nos une es la pasión que ponemos en todo lo que hacemos, la curiosidad sobre nuevas técnicas de elaboración, la búsqueda de nuevas recetas y tratar de hacerlo todo lo más saludable posible. Esto es lo que nos hace diferentes."

De la misma manera indican que en su pastelería se puede ver cómo la vanguardia se une a lo tradicional. Explican que ellos creen mucho en su proyecto y que han pasado pasado años estudiando (y que siguen haciéndolo), siempre confrontándoe con los mejores pasteleros y haciendo viajes culinarios, en tanto que aman comer y crear postres emocionales para nuestros clientes. Cada producto que hacen, explican que cuenta algo sobre ellos, sobre su cultura y sobre su personalidad.

En consecuencia, en esta panadería y pastelería te puedes encontrar con bollería, opciones saladas, gallegas y tartas personalizadas para eventos, entre ellas, tarta de fresa, tarta de merengue y caramelo, tarta de manzana y milhojas de merengue.

Sin embargo, las opciones que destaca 'El Comidista' entran dentro de lo salado. De hecho, en este local encontrarás desde focaccias rellenas hasta pizzas y pizzetas tradicionales. Ellos mismos señalan que cada bocado te transportará a las panaderías de Italia.