El restaurante que promete un viaje culinario único por Vigo: Combina tradición y modernidad

La única constante en Trepia Gastronomía es el cambio. La reinvención de recetas tradicionales y la constante rotación de platos en su carta son su sello de identidad. Este restaurante vigués promete a los comensales un viaje culinario único por Vigo, donde la tradición y la modernidad se fusionan a la perfección.

Trepia destaca por hacer lo que muchos pensarían imposible: convertir platos tan conocidos como el lacón con grelos o unas fresas con nata en experiencias completamente nuevas. "Hacemos lo que nos apetece", asegura Pedro Méndez Misa, gerente del restaurante, haciendo referencia a la versatilidad y creatividad de su equipo.

"Nuestra carta nunca es la misma, la cambiamos dos o tres veces al año para no aburrirnos", añade Pedro, dejando claro que la renovación es esencial para ellos. De hecho, están tan comprometidos con el cambio que ni siquiera mantienen los platos más aclamados. "Los que nos conocen ya no miran la carta", explica, enfatizando la esencia dinámica del restaurante.

Tradición y modernidad en un mismo plato

Desde su apertura hace siete años, Trepia Gastronomía ha logrado, a base de esfuerzo y originalidad, hacerse un hueco en la oferta gastronómica de la ciudad. "Es complicado porque no hacemos comida tradicional", reconoce Pedro, refiriéndose a la propuesta única de su cocina.

Aunque en su carta se encuentran platos como "solomillo ibérico", "fresas con nata" o "torrijas", nada tienen que ver con la versión tradicional que se espera de ellos. La experiencia culinaria en Trepia está diseñada para aquellos dispuestos a probar algo diferente. "Si buscas empanada, croquetas o tortilla lo mejor es que busques otro sitio", advierte Pedro, dejando claro que en Trepia la comida tradicional gallega como se la conoce estrictamente no tiene cabida.

Incluso las guarniciones del restaurante rompen con lo convencional. "Usamos polenta, cuscús, verduras, heado…", enumera Pedro, hablando de un sistema culinario basado en la prueba y el error, con mucho esfuerzo y la creatividad de los cocineros, Pedro y Manuel Veiga Rodríguez.

El resultado es un viaje culinario único por Vigo, donde se pueden encontrar platos de diferentes partes del mundo. "Hay cartas que son solo locales, pero otras tienen opciones exóticas. En Trepia, te puedes encontrar de todo", explica el gerente.

Un público abierto al cambio

Trepia Gastronomía no es para todo el mundo, pero su público, generalmente mayores de 40 años, es abierto a nuevas experiencias y dispuesto a probar algo distinto. Durante la semana, el restaurante ofrece un menú del día que atrae especialmente a los oficinistas de la zona, que visitan el local a diario.

Trepia abre de lunes a sábado, de 13:00 a 15:45 horas, y ofrece su carta completa los viernes y sábados.