El pueblo de Galicia donde se elabora uno de los mejores quesos del mundo: tiene alrededor de 1.000 habitantes

En el interior de Galicia se esconde un pequeño y desconocido pueblo que alberga un tesoro gastronómico reconocido a nivel mundial. Con alrededor de 1.000 habitantes, este pintoresco municipio gallego ha logrado conquistar los paladares internacionales gracias a un queso que es toda una delicia.

E.E. Sevilla

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Se trata de un queso de pasta prensada semicocida madurado de leche cruda de vaca. Contiene notas a heno y es muy afrutado en el paladar. La corteza recuerda a setas y tierra seca, mientras que la textura es semidura, pero muy mantecosa al paladar. ¿Sabes de cuál se trata?

Uno de los mejores quesos del mundo

Queso 'Mourelo'. Quesería Quintián

Galicia es tierra de quesos, y el pequeño municipio de O Páramo, en Lugo, se ha consolidado como un verdadero referente en este delicioso arte. El queso Mourelo, elaborado por la quesería Quintián, obtuvo en 2024 la medalla de oro, por segundo año consecutivo, en el prestigioso Concurso Internacional de Lyon. Además, se llevó el tercer premio al Mejor Queso de Vaca Curado en el Campeonato de los Mejores Quesos de España.

Este queso, elaborado con leche cruda de vaca, tiene una granulosidad débilmente harinosa donde se aprecian cristales de tirosina muy agradables, unos pequeños granos blancos que se forman en el interior de la pasta del queso durante su maduración. Tiene un regusto muy elegante, sobre un fondo de frutos secos y mantequilla madurada.

Quintián elabora el queso Mourelo en sus instalaciones ubicadas en O Páramo (Lugo), en la ladera de una montaña, muy cerca del Camino de Santiago y con vistas a todo el valle por donde transcurre el río Miño.

"Esta orografía ha permitido que hiciésemos realidad el sueño de nuestra quesería, construida bajo tierra, respetando el entorno y sin impacto paisajístico. El bienestar de nuestras vacas es una de nuestras prioridades, por eso les brindamos los mejores cuidados y mimos para que sean felices", apunta la marca.

Qué ver y hacer en O Páramo

O Páramo, el pueblo lucense de alrededor de 1.000 habitantes donde se elabora uno de los mejores quesos del mundo, es un lugar muy agradable para ser visitado en el cual podemos divisar paisajes inolvidables y otros lugares de gran interés.

Muestra del pasado esplendoroso son los distintos pazos y casas señoriales que localizamos en los alrededores de O Páramo. Llama la atención el Pazo de Vilafiz do Páramo, una construcción de planta rectangular con capilla y palomar hecho de mampostería y sillería de granito en las esquinas, puertas y ventanas.

El Pazo de Paredes, la Casa da Barreira y la Casa da Mámoa son otras construcciones civiles de carácter señorial que se pueden ver en las distintas parroquias del municipio.

Por otra parte, la configuración geográfica e hidrográfica del Concello resulta excelente para la práctica de deportes como la caza y la pesca; además y a pesar de que oficialmente no hay configurada ninguna, se pueden realizar distintas rutas de senderismo para todos los públicos.

O Páramo celebra sus Feiras e Festas de Primavera del 7 al 10 de junio, que cuentan con un amplio programa que incluye desde exposiciones de maquinaria agrícola hasta mercadillos con productos artesanales de la zona y degustaciones gratuitas de producto.

Por la noche hay verbenas y los más pequeños de la casa tienen atracciones para su diversión.