Estrella Galicia crea una cerveza de pulpo á feira

Estrella Galicia no para de sorprender a sus seguidores y consumidores. La cervecera coruñesa Hijos de Rivera ya nos tiene acostumbrados a las más descabelladas creaciones, dentro de su proyecto Fábrica de Cervezas Estrella Galicia. Hasta ahora se había animado a hacer ediciones especiales con sabor a pimientos de Padrón o Percebes.

Hoy se han vuelto a superar y han presentado su cerveza Pulpo á feira. Esta edición "pretende evocar los sabores de este plato emblemático de la gastronomía gallega", tal y como cuentan los maestros cerveceros de la empresa. Su proceso de elaboración ha sido "complejo". "Ingredientes tradicionales de la cerveza conviven con aquellos que identifican a una buena tapa de pulpo á feira en un equilibrio perfecto para dar lugar al producto final", destacan.

La cerveza utiliza malta de cebada y malta de trigo, además de la variedad de lúpulo checo Sladek y levadura de tipo Ale. Durante la elaboración se incorporaron patatas y pulpo gallego certificado, previamente asustado, como manda la tradición. En el periodo de maduración se añadió una mezcla de pimentón dulce y picante, además de agua de cocción del pulpo.

Para su elaboración se ha contado con la colaboración de Pescados y Mariscos del Noroeste y de la Asociación de Pulpeiros do Carballiño, que aportaron el pulpo y el agua de cocción, respectivamente. El resultado de todo ese proceso es una "Experimental Seasonal Beer" de tipo Ale, de cuerpo medio, carbonatación moderada y un 5,8 de volumen de alcohol. El aroma recuerda al tradicional plato gallego y en boca se mezclan lo dulce y lo picante.

Satisfacción en el equipo

"En el equipo estamos muy satisfechos con la receta final y esperamos que esté a la altura de las expectativas de los consumidores. Son ellos los que nos desafían constantemente para que arriesguemos y presentemos propuestas cada vez más innovadoras. Nuestro reto es seguir explorando ingredientes, procesos y combinaciones que nos lleven a nuevas recetas cerveceras para mantener el nivel de creatividad que esperan de nosotros", señaló Luis Alvar, maestro cervecero de Estrella Galicia.

Esta cerveza llegará al mercado el próximo 6 de octubre. Estará en establecimientos de hostelería y alimentación, además de en la tienda online de Estrella Galicia. Se trata de la creación número 12 de Fábrica de Cervezas Estrella Galicia.