El Patio de Claudio.
El nuevo restaurante que sustituye a Ramón Freixa en este hotel de lujo en Madrid: arroz socarrat y cochinillo
El restaurante de dos estrellas Michelin del prestigioso chef dejaba el Hotel Único. La gran incógnita era cuál sería la nueva propuesta gastronómica.
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Fue uno de los grandes anuncios gastronómicos de finales del año pasado. El restaurante de dos estrellas Michelin del prestigioso chef Ramón Freixa dejaba el Hotel Único, en la calle Claudio Coello, para trasladar el concepto que lleva su nombre a un local independiente de la calle Velázquez.
Tras su despedida para dar este paso en solitario, la gran incógnita era cuál sería la nueva propuesta gastronómica que llegaría después de haber estado 15 años el cocinero biestrellado en el lujoso hotel del barrio de Salamanca.
Al fin se conoce al sucesor. Abre en su lugar El Patio de Claudio, con el chef Mario Valles al frente. Un sofisticado bistró español con alma madrileña concebido como, más que un nuevo restaurante, un lugar donde disfrutar a cualquier hora del día de la esencia de la capital y de las calles de alrededor, informan en primicia a este diario desde el hotel.
El chef Mario Valles al frente de El Patio de Claudio.
Culmen de la reforma del emblemático Hotel Único, que cumple 15 años renovándose de la mano de la interiorista del momento, María Santos, El Patio de Claudio es perfecto para tomar un desayuno bajo el reflejo del sol en su elegante terraza y para una cena o ese cóctel de tarde en el jardín.
El icónico palacete del siglo XIX que alberga el hotel recibe así a un nuevo inquilino que ha sido diseñado para adaptarse al tan dinámico ritmo de la capital. Por la mañana, su ambiente tranquilo y luminoso lo convierte en el lugar ideal para cafés de trabajo o desayunos que se alargan con relajadas sobremesas entre amigos los fines de semana, mientras que, a mediodía, la sofisticada y clásica calidez de su salón interior y la atmósfera al fresco de su terraza invitan a una exquisita comida sin prisas.
"La idea era hacer un restaurante desenfadado, pero con una estética elegante, muy al estilo de los clásicos bistrots con esa mezcla de telas de rayas y flores, las sillas de mimbre… Queríamos que pareciera, como el propio hotel, un hogar en Madrid, con piezas familiares como la lámpara, las antigüedades o la biblioteca llena de libros", comenta la interiorista malagueña en un comunicado.
En El Patio de Claudio es Mario Valles, reconocido por su trayectoria en restaurantes de referencia en Madrid como Hortensio y Narciso, el director de orquesta que lleva la batuta. De hecho, su atención a todo detalle, criterio gastronómico y capacidad para idear espacios de alto nivel se reflejan en cada rincón.
Croquetas Mas de Torrent.
La propuesta gastronómica, asesorada por el cocinero e inspirada en los bistrós europeos, pero con matices mediterráneos y patrios, con un toque castizo, acompaña cada instante del día con platos que van desde clásicos reinterpretados hasta opciones ligeras y frescas, perfectas para compartir.
Desde una terrine de campagne de codorniz con pepinillos encurtidos, un steak tartar o un solomillo Café de París hasta la icónica croqueta que homenajea la esencia de Mas de Torrent (otro de los miembros de la colección Único Hotels) o el cochinillo de Segovia confitado. Tampoco falta una hamburguesa con patatas pont neuf o un arroz socarrat con alcachofas y trufa en temporada.
La terraza de El Patio de Claudio.
A la hora del aperitivo, su carta de tapas y tragos clásicos y contemporáneos hacen del jardín un secreto irresistible a descubrir con un Negroni o un Dry Martini en la mano mientras se picotea un montadito de ensaladilla de buey de mar, unas ostras, vieiras o un rico steak tartar.
El Patio de Claudio es el nuevo oasis en el corazón de Madrid, que muestra su encanto en su espectacular exterior y terraza, y en la elegancia del interior de su restaurante.
