Cómo hacer pollo relleno, la receta más fácil para triunfar en Nochevieja

En España, una de las recetas navideñas más tradicionales es el pollo relleno, así como también lo es el pavo al horno. Aquí te dejo una receta de pollo relleno fácil de hacer en casa ideal para incluirlo en tu cena de fin de año.

Para elaborarla solo tienes que comprar el pollo deshuesado por completo (patas y alas incluidas). Esto hace que cortarlo sea mucho más sencillo, pasando el cuchillo de un lado a otro sin toparnos con ningún obstáculo. Si te preguntas con qué rellenar un pollo en Navidad, queremos presentaros nuestra versión con el paso a paso para aprender cómo hacer pollo relleno para Navidad. ¡Esperamos que os guste!

Listado de ingredientes

• 1 pollo eviscerado y limpio (para 4 comensales)
• 200 g. de carne picada de cerdo
• 200 g. de carne picada de pollo o ternera
• 20 g. de tocino o panceta
• 25 g. de miga de pan
• 1 vaso de leche
• ½ manzana
• 20 g. de ciruelas
• 20 g. de orejones de melocotón
• 25 g. de piñones
• 1 vaso de vino blanco o algún licor
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua

Pasos a seguir

1. En primer lugar, el pollo debe estar bien eviscerado y limpio para así poder meter en su interior los ingredientes que hayamos escogido. Además, es importante que mantengas el pollo entero y no lo despieces, de lo contrario ya no podrás rellenarlo.
2. Para que sepas cómo hacer un relleno para pollo, deberás mezclar en un bol todos los tipos de carne picada que hayas elegido: pollo con cerdo, cerdo con ternera, cerdo con panceta... ¡todas las opciones son válidas!
3. Añade el pan remojado en leche y mézclalo con la carne para conseguir una pasta homogénea. A continuación, salpimienta la mezcla de carnes y agrégale el ajo picado para aportarle más sabor. Si te apetece, también puedes añadirle perejil picado al pollo horneado navideño.
4. Deberás agregar a la mezcla los frutos secos que hayas elegido. Puedes decantarte por los que más te gusten, ya que todos ligan perfectamente con el pollo relleno navideño. En nuestro caso hemos elegido: ciruelas, piñones y orejones de melocotón. Sigue mezclando bien para que estos queden bien integrados en la pasta del relleno.
5. El siguiente paso será pelar la manzana y cortarla en dados pequeños para poder agregarla también a los ingredientes anteriores del relleno de pollo para Navidad.
6. Por último, vierte el vaso de vino blanco. El resultado deberá ser una mezcla consistente y homogénea.
7. A continuación, ya podréis salpimentar el pollo por dentro y empezar a rellenarlo por la abertura que habéis usado para vaciarlo. Será necesario empujar el relleno para que cubra todo el interior. A la hora de cerrar el pollo, existen diversos métodos: atar las patas con un cordel, coser el pollo, introducirlo en una malla o red... Escoge la que tú prefieras, pero asegúrate de que no se salga el relleno.
8. Pon el pollo sobre una bandeja de horno y agrega un chorrito de aceite por encima. 
9. Con el horno precalentado a 180 ºC, mete la bandeja con el pollo relleno y pasados 10 minutos, baja la temperatura a 150 ºC. Para asegurarte de que el guiso no queda seco, cada 10 minutos rocía el pollo con un chorrito de vino que hayas usado. Será necesario que hornees el pollo durante al menos 45-60 minutos comprobando si está bien dorado y cocinado.
10. Después del tiempo de horno retiramos la bandeja y dejamos atemperar durante una hora, mínimo, antes de cortar y servir. Mejor si lo dejamos dos o tres horas, incluso de un día para otro. El pollo relleno toma cuerpo con el reposo y resulta más fácil de cortar en frío. 
11. Para emplatar ponemos un trozo de pollo relleno que hemos preparado y la guarnición con patatas que hayamos elegido.

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