Cuando le preguntan a la chef Mar Soler qué es lo que más le gusta de la cocina, lo tiene claro: "¡Pues cocinar!", responde sin pensarlo. Este amor por la gastronomía lo transmite a sus platos y a sus clientes. Soler, junto al cocinero Alberto Alonso, está al mando del restaurante 2 Estaciones, ubicado en el número 28 de la Calle Pintor Salvador Abril, en el valenciano barrio de Ruzafa.
Se definen como un espacio de "cocina cambiante", ya que su carta se modifica cuatro veces al año, en función de los productos de cada estación. Esta filosofía de transformación constante a precios económicos les ha valido la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, un reconocimiento que otorgan desde 1955 a los "establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos", tal y como describen desde la guía.
Mar y Alberto son una pareja comprometida con la gastronomía desde el principio hasta el final. Ella, de Gandía, y él, natural de Burgos, juntos han dado forma a esta historia culinaria que cuenta ya con diez años de trayectoria en Valencia. Su restaurante dispone de un salón interior a modo de bistró, con una gran barra y cocina abierta, y una terraza exterior, perfecta para las cálidas noches valencianas.
La fachada del restaurante 2 Estaciones.
Desde el 23 de septiembre, día en el que dio comienzo el otoño (la estación favorita de Alberto) 2 Estaciones se ha despedido de sus recetas veraniegas con alimentos de proximidad para dar paso a nuevas preparaciones más acordes a estas fechas. Así pues, dicen adiós a productos como el tomate, el calabacín, el maíz o los higos, y a platos como el bogavante con coco, vainilla y azafrán; el tomate de Marxuquera (cultivado por ellos mismos), con quisquillas, cebolla y hierbas; o el postre de maíz con mole y chocolate negro.
En su lugar, llegan alimentos como la calabaza, la granada, las castañas y las setas, entre otros. No obstante, hay platos clásicos que siempre se mantienen en su carta, como la merluza con patata chafada y juego de pimientos en Salmuera, muy demandada por sus clientes.
La 'olleta de músic' del restaurante 2 Estaciones.
De todos los increíbles platos que pudimos degustar de su nueva carta de otoño, recomendamos expresamente el calamar encebollado en su tinta, el curry de pulpo con patatas, y sobre todo, su versión de la olleta de músic o Olla de Alcoy, una receta típica de las Fiestas de Moros y Cristianos del municipio alicantino de Alcoy. ¡Una auténtica delicia!
Por lo que respecta a los postres, Mar y Alberto nos cautivaron con su original arroz con leche, que en lugar de arroz lleva coliflor, lo cual le otorga una textura increíble, mejorando muchísimo la receta y consiguiendo que quienes no sean muy amantes de este plato caigan rendidos sin remedio. Lo acompañan de mango y helado de vainilla.
El postre de coliflor y mango que simula ser arroz con leche.
2 Estaciones cuenta con cuatro menús diferentes, además de los platos de la carta: menú express (los mediodías laborables) por 35€ (1 aperitivo, 2 entrantes, pescado o carne y postre, con opción de maridaje por 23€); menú degustación por 44€ (1 aperitivo, 3 entrantes, pescado, carne, postre y maridaje por 27€), menú de otoño por 60€ (2 aperitivos, 4 entrantes, pescado, carne, 2 postres y maridaje por 36€) y menú 2 Estaciones por 80€ (Aperitivo, 6 entrantes, pescado, carne, quesos artesanos, postre y maridaje por 45€). Están abiertos de miércoles a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30.