Aguas cristalinas, paisajes naturales que parecen una postal e imponentes puestas de sol convierten a Menorca en un marco incomparable para disfrutar de unas idílicas vacaciones. Al suroeste de la isla, calidad, gastronomía y sostenibilidad se aúnan buscando ofrecer al viajero una experiencia única.

Se trata de Lago Resort Menorca, un destino que alberga algunas de las mejores referencias para disfrutar de la cocina local y también de la internacional.

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Perú en Menorca con Omar Malpartida 

En la lengua quechua y la mitología inca, Kaypa significa el aquí y el ahora, disfrutar del momento como filosofía de vida. Tomando como fuente una cultura donde la gastronomía es una seña de identidad, Kaypa propone degustar la singularidad de los sabores, colores y aromas típicos de la cocina peruana.

Firma el proyecto Omar Malpartida, galardonado con un Sol Repsol en su restaurante Maymanta, creando para Kaypa una propuesta inspirada en la cocina tradicional del país inca que fusiona los orígenes de su tierra natal con toques contemporáneos. «Trato de no cambiar el sabor de los productos peruanos, para que la gente que pruebe nuestras recetas entienda más de cerca qué es nuestra peruana» asegura el chef.

Combinando técnicas tradicionales peruanas con ingredientes locales, la cocina de Kaypa refleja en cada plato el alma mestiza y diversa de la cultura peruana. En una atrevida y creativa fusión, Kaypa consigue aunar la frescura de los pescados y mariscos de la isla, carnes autóctonas y vegetales de proximidad de su propia huerta, con el exotismo y la diversidad de los ingredientes peruanos, desde los picantes ajíes y la lúcuma a una gran variedad de tubérculos andinos o la calabaza loche, entre otros. «Unimos los productos locales con los foráneos sin escaparnos de la tradición y la originalidad de la gastronomía peruana» concluye Malpartida.

Carta pensada para compartir

Su carta, perfecta para compartir, comienza con una selección de entrantes entre los que destacan los mariscos frescos aderezados con aliños peruanos, como son las ostras con lima, cilantro y pepino o las zamburiñas nikkei acompañadas de una reducción de soja, miel de naranja y miso.

Continúa con finas frituras como las croquetas limeñas de pollo, meloso de ají amarillo, mayonesa de aceituna y parmesano, o los clásicos chicharrones de calamar crujientes y chalaquita de piña picante, así como refrescantes ensaladas como el guacamole inti elaborado con aguacate peruano, pico de gallo, emulsión de ají amarillo y aceite de oliva virgen extra o la ensalada andina de quinua y trigo tiernos, mix de verdes, choclo dulce, queso de Mahón, gambas, mostaza y miel.

En el apartado de platos principales no podían faltar ceviches como el Criollo, con pulpo, gamba, pesca del día, chicharrón de calamar, rocoto asado, cremoso de boniato, cancha crujiente, choclo, ají limo y leche de tigre; el Amazónico, con pescado del día, leche de tigre de tomate, palmito, ají amarillo, plátano dulce frito, chifles y cilantro, o el Chifa, de atún o salmón, leche de tigre de tamarindo y charsiu, pepino, jengibre caramelizado y aguacate.

Además, completan la propuesta platillos típicos como el tiradito bachiche o la causa limeña menorquina de langostinos a la brasa, cebollitas tatemadas y escabeche de ají amarillo o de carne como el lomo saltado o los anticuchos de solomillo de ternera vedella vermella menorquina, marinada de ají panca, chimichurri de ajíes, choclo y cremosos de rocoto y queso.

Cocina, música y un elegante interiorismo convierten el espacio en un oasis de tranquilidad en el que vivir el aquí y el ahora, tal y como expresa su mantra 'Kay Pacha'. Coronando el concepto, el espacio cuenta con un pisco bar donde tomar un cóctel y disfrutar de la experiencia desde otro punto de vista. Su carta de autor fusiona los sabores peruanos y locales creando combinaciones únicas llenas de sabor y matices. Así, es posible disfrutar desde los clásicos piscos hasta las creaciones más contemporáneas como los chilcanos.

• Dirección: Paseo Portixol s/n. Cala’n Bosch, Menorca

• Precio medio: 70€

• Reservas: 971 38 13 06 / 689 84 84 47