Mejillones en salsa puttanesca, receta fácil, sabrosa y rica en proteínas
Los mejillones en salsa son los reyes del aperitivo por excelencia ya que su versatilidad, precio y potente sabor los hacen una opción ideal para sorprender en cualquier picoteo.
24 marzo, 2020 09:39- Total: 15 min
- Comensales: 4
Lo ideal para hacer mejillones en salsa es contar con bivalvos frescos y de buena calidad aunque también podríamos optar por mejillones de lata al natural o escurridos de su salsa, ahora que estamos en una época difícil con el Coronavirus en la que no tendremos acceso a mucho producto fresco pero sí a latas varias. En caso de ser frescos debemos asegurarnos de limpiarlos bien para quitar las barbas y eliminar impurezas. Lo mismo sucede con los tomates, que a falta de tomate fresco podríamos echar mano de tomate triturado, troceado o entero en conserva.
Ingredientes
- Tomate maduro, 800 g
- Alcaparras, 20 g
- Cayena o guindilla fresca, 2 ud
- Aceituna negra sin hueso, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
- Ajo, 2 dientes
- Azúcar, 2 cucharaditas
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco, 1 cucharada
- Mejillones frescos, 1 kg
- Cebollino, 1 cucharadita
- Patatas, 4
Paso 1
Para la salsa puttanesca, picamos las alcaparras, las aceitunas negras y el perejil muy finito y sofreímos en una sartén el ajo y la cayena. Añadimos las alcaparras y salteamos durante 5 minutos mezclando con cuidado.
Paso 2
Pelamos y trituramos ligeramente los tomates. Los añadimos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la salsa coja textura y espese, será la clave de nuestros mejillones en salsa.
Paso 3
Mientras tanto, cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 30 minutos. O hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo. Las pelamos en caliente todavía, con cuidado de no quemarnos, y las chafamos con un tenedor aliñandolas con aceite de oliva y sal.
Paso 4
Incorporamos a la salsa el azúcar, la pimienta negra, las aceitunas picadas, el perejil y la sal.
Paso 5
Para los mejillones, colocamos unas rodajas de jengibre fresco en un cazo, disponemos en él los mejillones limpios, tapamos y dejamos a fuego fuerte unos 3 minutos. Se cocinarán con su propio vapor. Una vez abiertos los sacamos de sus cáscaras.
Paso 6
Ponemos en el plato una base de patata chafada y encima los mejillones y la salsa puttanesca, podremos decorar con un poco de perejil o de cilantro.
Paso 1
Para la salsa puttanesca, picamos las alcaparras, las aceitunas negras y el perejil muy finito y sofreímos en una sartén el ajo y la cayena. Añadimos las alcaparras y salteamos durante 5 minutos mezclando con cuidado.
Paso 2
Pelamos y trituramos ligeramente los tomates. Los añadimos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que la salsa coja textura y espese, será la clave de nuestros mejillones en salsa .
Paso 3
Mientras tanto, cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 30 minutos. O hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Las pelamos en caliente todavía, con cuidado de no quemarnos, y las chafamos con un tenedor aliñándolas con aceite de oliva y sal.
Paso 4
Incorporamos a la salsa el azúcar, la pimienta negra, las aceitunas picadas, el perejil y la sal.
Paso 5
Para los mejillones, colocamos unas rodajas de jengibre fresco en un cazo, disponemos en él los mejillones limpios, tapamos y dejamos a fuego fuerte unos 3 minutos. Se cocinarán con su propio vapor. Una vez abiertos los sacamos de sus cáscaras.
Paso 6
Ponemos en el plato una base de patata chafada y encima los mejillones y la salsa puttanesca, podremos decorar con un poco de perejil o de cilantro.
