Manitas de cerdo.
Rica en colágeno y con mucho sabor, esta es la cena que más me gusta preparar los días que hace frío
- El colágeno es la proteína más abundante en nuestro cuerpo y juega un papel fundamental como soporte estructural en diferentes órganos y tejidos.
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En los últimos años, el colágeno se ha convertido en la proteína más popular y demandada de todos los tiempos. Responsable de mantener unidas las diferentes estructuras del organismo y, por tanto, la base de nuestra piel, cabello y huesos, es el ingrediente clásico de todas las personas que buscan tratar los signos del envejecimiento.
Entre los suplementos y cosméticos, una de las maneras más sencillas de incorporar esta proteína a nuestro día a día es la dieta, con platos como unas manitas de cerdo. Este clásico de la cocina tradicional, presente en muchas recetas españolas, es la opción más deliciosa de añadir colágeno a nuestra rutina.
Además de todos sus beneficios, el proceso de elaboración de las manitas de cerdo es simple, especialmente para los amantes de la casquería que siempre buscan las mejores recetas fuera de casa. Es una receta muy económica, y a pesar de que requiera tiempo de preparación, merece mucho la pena.
Qué es el colágeno y cuál es su importancia
El colágeno es la proteína más abundante en nuestro cuerpo y juega un papel fundamental como soporte estructural en diferentes órganos y tejidos. Su función varía según el lugar donde se encuentre, adaptándose a las necesidades específicas de cada tejido.
En la piel, el colágeno proporciona firmeza y elasticidad, ayudando a mantener una apariencia tersa y, por tanto, a eliminar preocupaciones estéticas como las arrugas. Sin embargo, su papel va más allá, ya que también es esencial para conservar las articulaciones en buen estado, facilitando su movimiento y resistencia al desgaste.
Es importante entender que no podemos decidir en qué parte del cuerpo actuará el colágeno que consumimos. Una vez ingerido, esta proteína se descompone en el estómago en aminoácidos, que son luego distribuidos por el organismo según las necesidades específicas. Por ejemplo, si el cuerpo requiere reparar una lesión o cicatrizar una quemadura, priorizará esa tarea antes que aspectos más estéticos, como la prevención de arrugas.
Aunque los suplementos de colágeno son cada vez más populares, existen alimentos que contienen esta proteína de manera natural. Un ejemplo destacado son las manitas de pollo, o en este caso, de cerdo.
Las manitas de cerdo son una rica fuente de colágeno, pero además, esta receta también tiene un alto contenido de gelatina, que puede tener una serie de beneficios para la salud, incluida la mejora de las articulaciones y el apoyo a la digestión.
Así se hacen las manitas de cerdo en salsa
El descanso nocturno juega un papel fundamental en nuestra salud física y mental, ya que sirve para que el cuerpo se recupere. Durante la etapa de sueño profundo, nuestro cuerpo se "repara", por lo que es crucial terminar el día con una cena ligera, para que nuestro organismo no tenga que realizar ningún sobreesfuerzo para hacer la digestión, y favorezca el descanso.
Las manitas de cerdo, a pesar de implicar tiempo de preparación, son perfectas para tomar de un día para otro, siempre y cuando las enfriemos correctamente. De esta forma, podemos prepararlas un día y tomarlas la noche siguiente. O, si lo preferimos, en la comida.
Ingredientes para hacer una sopa nutritiva rica en colágeno
Para cocer las manitas de cerdo
- 3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos:
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Clavo
- Sal
Para hacer la salsa de las manitas de cerdo:
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 150 g de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sopera de harina
- 1 cucharada de sopera de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Paso 1
Prepara las manitas de cerdo. En una olla express, coloca las manitas junto con la cebolla entera pelada, con dos clavos, el puerro lavado y cortado en dos grandes trozos (retirando la capa exterior), el diente de ajo pelado, la hoja de laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal. Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes y cuece 45 minutos.
Paso 2
Prepara la salsa. En una cazuela con un generoso chorro de aceite, sofríe la cebolla y los ajos bien picados con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Añade la harina y remueve para cocinarla ligeramente. Agrega el vino y cocina hasta que el alcohol se haya evaporado. Incorpora el pimentón, mezclándolo rápidamente para evitar que se queme, y añade la salsa de tomate. Ajusta el punto de sal y vierte un par de cazos del agua de la cocción de las manitas de cerdo para dar consistencia a la salsa.
Paso 3
Introduce las manitas de cerdo cocidas en la cazuela de la salsa y cocina tapado 30 minutos más. Dales la vuelta de vez en cuando y sirve bien calentitas.