La nueva aventura de Álvaro Sanz, el chef estrella Michelin en Ibiza: un restaurante en un lujoso hotel de cinco estrellas

El chef Álvaro Sanz, del restaurante Es Tragón (el primero en conseguir una estrella Michelin en Ibiza y que cuenta también con una Estrella Verde), abrirá un espacio gastronómico inédito en el hotel de cinco estrellas Fenicia Prestige, situado en el municipio de Santa Eulària des Riu, al este de la isla. 

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El grupo hotelero ibicenco Insolet Group ha llegado a un acuerdo con el cocinero en su propósito de aumentar la calidad de su oferta culinaria y de ampliar la experiencia a sus huéspedes y otros clientes que quieran disfrutar de este nuevo proyecto. 

El nuevo establecimiento se llamará 'Sa Talassa', un nombre de origen fenicio que significa 'Diosa del mar', y ofrecerá una cocina de tradición en la elaboración, honesta en el tratamiento del producto y que está planteada para el disfrute de los comensales con la mirada siempre puesta en el Mediterráneo.

Los exteriores del hotel Fenicia Prestige.

Según Sara Marí, directora de Marketing del grupo ibicenco: "Tenemos claro que para asegurar una experiencia óptima a nuestros clientes debíamos ampliar nuestra oferta gastronómica y qué mejor modo de hacerlo que en compañía de Álvaro Sanz, primer cocinero con una estrella Michelin y con una estrella Verde en la isla. Con Sa Talassa no hemos querido replicar su restaurante Es Tragón, hemos diseñado un concepto en el que el verdadero lujo es el producto local y de proximidad, basado en la sostenibilidad".

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Álvaro Sanz ha diseñado una propuesta con personalidad propia, pero sin perder la esencia del propio cocinero. "Es una evolución, una línea de trabajo distinta. Seguimos elaborando una cocina honesta, con base, lejos de los fuegos de artificio gastronómicos, en la que el producto es el protagonista y en la que el comensal nos solicitará cómo quiere tomárselo. Tenemos como fundamento las raíces históricas, culturales y culinarias del Mediterráneo. La tradición en la cocina formada a lo largo de siglos. Y gozamos de un producto local y de proximidad de una calidad excelente que nos garantiza poder ofrecer una experiencia óptima", ha declarado.

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Sa Talassa será un escaparate abierto al campo y al mar de la isla, donde los productos de la huerta, los pescados, los aceites de oliva virgen extra de la IGP ibicenca, las chacinas y los alimentos de temporada conformarán cada uno de los platos de la carta.