El mejor montado ibérico (frío) de España en 2024 está en Alicante. Así lo decretó el jurado profesional del concurso que tuvo lugar la semana pasada en el marco del Salón Gourmets. En la primera edición de este campeonato participaron ocho concursantes que ofrecieron sus mejores creaciones con los ibéricos frescos y curados de Arturo Sánchez cortados con la maestría de Berkel.
El concurso contó con dos sesiones: en la primera los participantes elaboraron siete montados fríos en 20 minutos y en la segunda dispusieron de 30 minutos para elaborar otros tantos montados calientes.
El jurado siguió de cerca todo el proceso teniendo en cuenta aspectos como la creatividad y la originalidad, la rapidez a la hora de elaborar el montado y el sabor de los ingredientes utilizados. El mejor montado de cada categoría, frío y caliente, recibió un premio de 800 €.
El exterior de Abarrote.
Denis Domingo Pérez, del restaurante Abarrote (Alicante), fue el vencedor de la categoría fría con el montado 'El Tocho'. Por su parte, Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco (Salamanca), se alzó como ganadora gracias al montado 'Secreto en Dos Pasos' en la modalidad caliente. El resto de participantes se llevaron un surtido de productos Arturo Sánchez y un diploma acreditativo.
Abarrote se inauguró en 2017 en la calle San Fernando de Alicante. A finales de 2021 se mudó a un local más espacioso en el número 12 del Paseo de la Explanada, la vía peatonal más popular de la cuidad. Allí podréis degustar por sólo 5€ su montado ganador por tiempo limitado, una receta a base de pan de aceite con hierbas provenzales, salchichón ibérico y stracciatela de burrata con un toque de alioli y piparras.
La carta de Abarrote está basada en la gastronomía tradicional, pero con aire moderno, y elaborada con materia prima de cercanía, que impulsa la calidad de los productos que ofrece la zona. Algunos de sus platos que representan este concepto son el Bocata Porky's (6€), el bocadillo de rabas de calamar y mayonesa cítrica (8'5€) o el canelón de ave con trufa y setas (14€).
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El local es de estilo industrial y cuenta con un espacio donde comer en barra, una zona de mesas altas con taburetes y un área de mesas bajas. En el exterior también dispone de una amplia terraza desde donde puede sentirse el mar y admirar el puerto de la ciudad. Abarrote está abierto todos los días en horario de 13:00 a 1:00.