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Menú de gamo en TreZe Madrid
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Si eres amantes de las carnes es posible que te cueste encontrar algo nuevo. Una recomendación que te hacemos desde Cocinillas es que te animes con la carne de caza, y una gran oportunidad es el menú basado en Gamo que nos ofrecerá a partir del próximo 19 de febrero el restaurante TreZe de Madrid.
La carne de gamo es magra y muy alta en proteínas. Este plato que en una época fue considerado un manjar por la nobleza, es ahora reinventado en la cocina de la mano de cocineros como Saúl Sanz del restaurante TreZe, que aprovecha un producto de temporada en una carta en la que la caza suele ser un protagonista.
Para demostrarlo ha creado un menú especial basado en gamo que podremos encontrar a partir del próximo 19 de febrero en TreZe por 45€ compuesto por:
- Trabajo en frío: tartar, tataky y carpaccio
- Consomé de Gamo con boletus
- Fabes guisadas con timbal de ossobuco
- Albóndiga rellena de setas, concasse de tomate y salsa española de caza
- Chuleta de gamo en costra de aromas, crema de castañas y raíces asadas
- DulZe tentación: Manzana, lima y caramelo
Es desde luego una gran oportunidad para disfrutar de una carne como la de gamo llevada a la alta cocina, ¿te atreves? Nosotros iremos a probarlo en cuanto podamos y te contaremos la experiencia.
Restaurante TreZe Madrid
- Dirección: Calle San Bernardino, 13, Madrid.
- Contacto: 915 410 717. web.
- Horario: De martes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30. Cierra lunes y domingo noche.
