La Burger: la nueva cocina urbana y gourmet que triunfa en Caldas de Reis

El callejero de Caldas de Reis suma desde hace solo un par de semanas un nuevo espacio gastronómico a su oferta habitual. Con la esencia más pura de la cocina callejera, el renovado proyecto de La Burger aspira ahora a convertirse en un espacio de referencia dentro de la gastronomía urbana y gourmet de esta localidad pontevedresa. Lo cierto es que la evolución del street food desde las callejuelas americanas hasta los restaurantes de todo el mundo ha hecho surgir locales tan interesantes como el impulsado por los jóvenes caldenses Florencia Mesa y Dani Rodríguez, cuya intención era traer a su villa natal un lugar en el que, tanto vecinos como visitantes y peregrinos, pudiesen disfrutar durante todo el año del sabor de unos buenos platos y hamburguesas. En definitiva, dar un soplo de aire fresco a una zona tan icónica para Caldas de Reis. 

"Desde que surgió la idea de montar un negocio ya enfocado a la comida teníamos claro que queríamos que fuese una hamburguesería", reconoce Flor. "Queríamos también que hubiese un equilibrio en la carta, con diferentes opciones pero sin renunciar nunca a la calidad", explica Dani sobre un recetario confeccionado para todos los gustos y bolsillos en el que las hamburguesas clásicas, smash y gourmet son las grandes protagonistas. Sin embargo, y más allá del citado producto estrella del local, en la carta de La Burger también hay cabida para otros sabrosos platos como los tacos, las sartenes de entrantes y los camperos malagueños, un bocadillo en formato de sándwich o hamburguesa (pues se presenta en pan redondo y aplastado) que, sin lugar a dudas, apunta a convertirse en otro de los grandes éxitos del proyecto. 

Una carta para disfrutar y saborear

En La Burger, cada especialidad de la casa lleva por bandera el nombre de un lugar de Caldas de Reis o sus alrededores. Un guiño a lo local que se traduce en una completa carta en la que destacan hamburguesas gourmet como La Condesa o Tafona Smash, la Burgas Clásica, Puente Romano o Campo de la Torre entre otras. "La más popular por ahora está siendo La Condesa", apunta Flor sobre una burger elaborada con dos medallones de carne de ternera gallega, queso cheddar, bacon crispy, cebolla caramelizada y una salsa de pepinillo dulce. Por otro lado, ya al margen de las recetas más clásicas o gourmet, en el recetario del local también podemos encontrar alguna que otra alternativa vegana como la Doña Urraca Veggie, una hamburguesa de carne vegana acompañada de queso gouda, lechuga, tomate y cebolla.

Además, si ponemos el foco más allá del esqueleto culinario que conforma la actual carta del espacio, los propietarios de La Burger reconocen que uno de los objetivos a corto plazo es confeccionar una carta dinámica en la que puedan ir apareciendo novedades cada mes para que la clientela de local también disfrute de nuevas recetas y sabores. En este mes de mayo, por ejemplo, la Follente Smash de existencias limitadas resultó ser todo un éxito entre los comensales de la hamburguesería, elaborada a base de mermelada de melocotón, dos medallones smash con cheddar, cebolla roja y un delicioso baño de cheddar líquido con takis fuego por encima a modo de cubierta. "Cada poco tiempo estamos inventando alguna receta nueva (...) De esta manera también podemos probar qué es lo que más le gusta a la gente e ir adaptando la carta", explica Dani. "Nosotros aceptamos tanto las buenas como las malas críticas, porque todo ello nos sirve para aprender y seguir mejorando", agrega Flor.

Más allá del universo burguer

Como avanzamos al comienzo del reportaje, el concepto culinario de La Burger no se limita únicamente a la comercialización de hamburguesas smash y gourmet. La oferta de este renovado espacio caldense incluye otro tipo de recetas que se enmarcan en esa misma línea de la cocina urbana y callejera. De hecho, entre los primeros platos del recetario, los comensales del local podrán encontrar deliciosas opciones para picar y compartir bajo el título de Sartenes, como es el caso de los nachos La Burger o vegetales, las alitas o palomitas de pollo, las patatas bacon crispy o los nuggets veganos.

En la sección de bocadillos camperos el menú despliega tres alternativas diferentes, cuyas opciones varían entre el relleno de jamón york y queso gouda del Baxe; la pechuga de pollo con jamón york, gouda y alioli del Segade, o el apetecible Umia con su lomo, bacon y queso gouda. Para completar la oferta, la carta de La Burger también incluye varios platos de ensaladas y un menú infantil de burger smash con cheddar, patatas o ensalada y bebida. Además, en los próximos días la esencia mexicana también se instalará en La Burguer de la mano de los tacos, una elaboración que apunta a convertirse en otro habitual en la carta del establecimiento caldense.