El vino que ha enamorado al chef José Andrés: es blanco y se elabora en España

El conocido chef asturiano, José Andrés, ha logrado convertirse en una referencia de la cocina a nivel nacional e internacional. Tras toda una vida dedicada a los fogones, ha conseguido ganarse el respeto en su gremio gracias a una amplia cantidad de preparaciones originales, en las que apuesta por sabores tradicionales.

El cocinero natural de Mieres, nacionalizado estadounidense, cruzó el charco para conquistar al público norteamericano con sus platos. Así, a sus 54 años, ha logrado convertirse en uno de los grandes referentes del mundo de la cocina, un reconocimiento que ha conseguido alcanzar con recetas en las que se tiene un máximo respeto por el producto y su calidad.

Su gran popularidad en tierras americanas le ha llevado a colocarse como una de las referencias de la gastronomía en Estados Unidos, lo que le hizo incluso saltar a la pequeña pantalla de la mano de HBO, con una serie cuyo título es José Andrés y familia en España.

El vino favorito de José Andrés

El chef José Andrés, con su exquisito paladar y experiencia culinaria, tiene predilecciones claras cuando se trata de bebidas. Por un lado, expresa su afinidad por el Cava y otros vinos espumosos españoles, destacando su calidad y sabor distintivo.

El Cava, en particular, es un vino espumoso de calidad obtenido a partir de una segunda fermentación del alcohol, lo que le otorga un sabor característico y una espuma que lo diferencia de otras bebidas alcohólicas similares. Para José Andrés, el Cava es la bebida perfecta para la Navidad, destacando su asequibilidad en comparación con el champán, pero manteniendo un sabor igualmente potente y agradable.

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Además de su aprecio por el Cava, José Andrés tiene una predilección especial por el albariño Gran Vino Pazo Barrantes, un vino blanco de la Denominación de Origen Rías Baixas en Galicia. Este vino, especialmente la cosecha del 2019, es valorado por su elegancia y complejidad, reflejando la singularidad del viñedo de donde proviene. Elaborado por Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, también propietario de la bodega Marqués de Murrieta, este albariño es descrito por Andrés como "asombroso", destacando sus finos aromas y su frescura en boca.

El albariño Gran Vino Pazo Barrantes es ideal para acompañar una variedad de platos, desde mariscos y pescados hasta pastas y arroces, gracias a su capacidad para realzar sabores y limpiar el paladar. Además, es un excelente vino para disfrutar solo, ya sea como aperitivo o postre, destacándose por su acidez equilibrada y sutil dulzor. José Andrés recomienda servir este albariño frío, entre 8 y 10 grados centígrados, para disfrutar plenamente de sus cualidades.

Estas preferencias de José Andrés reflejan su apreciación por vinos que no solo son exquisitos y de alta calidad, sino que también son versátiles y accesibles, adecuados tanto para celebraciones especiales como para disfrutar en el día a día.

Consejos para comprar un buen vino blanco

Al comprar un buen vino blanco, hay varios aspectos clave a considerar para asegurarte de hacer una elección acertada. Aquí te resumimos algunos puntos claves:

• Conoce los principales tipos de vino blanco: familiarízate con las variedades más populares, como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling y Moscato. Cada uno tiene sus características únicas en cuanto a sabor y aroma.
• Considera la acidez y el cuerpo: los vinos blancos varían en acidez y cuerpo. Algunos son ligeros y crujientes, mientras que otros son más ricos y cremosos. Piensa en tus preferencias personales y en lo que vas a comer con el vino.
• Lee las etiquetas: las etiquetas pueden darte mucha información sobre el vino, como la región de origen, el año de la vendimia y las notas de cata. Busca vinos de regiones conocidas por su vino blanco, como Borgoña en Francia o Marlborough en Nueva Zelanda.
• Presta atención a la añada: la calidad del vino blanco puede variar de un año a otro. Los años con buenas condiciones climáticas suelen producir vinos de mejor calidad.
• Piensa en la comida: considera con qué vas a emparejar el vino. Los vinos blancos secos van bien con pescados y mariscos, mientras que los vinos más dulces pueden complementar postres o platos picantes.
• No te dejes llevar solo por el precio: un vino más caro no siempre significa que sea mejor. Hay muchas opciones de gran calidad en diferentes rangos de precios.
• Pregunta a los expertos: si estás en una tienda de vinos o un restaurante, no dudes en pedir recomendaciones al personal. Ellos pueden guiarte hacia excelentes opciones basadas en tus preferencias.
• Experimenta: no tengas miedo de probar vinos de diferentes regiones y variedades. La experimentación puede llevarte a descubrir nuevos favoritos.
• Conservación adecuada: una vez comprado, asegúrate de almacenar el vino blanco correctamente, preferiblemente en un lugar fresco y alejado de la luz directa.
• Sirve a la temperatura correcta: los vinos blancos generalmente se disfrutan mejor ligeramente fríos. Enfría la botella en el refrigerador antes de servir.