Los vinos españoles que enamoran al chef José Andrés: puedes comprarlos por 8 euros

Como bien sabemos, el sector del vino desempeña un papel fundamental en España, no solo en términos económicos, por su contribución a la actividad, el empleo o las exportaciones, sino también por la amplia extensión de su cultivo y su arraigo territorial, lo que lo convierte en motor de conservación medioambiental y de desarrollo rural. De hecho, se trata de un elemento de acierto seguro para cualquier tipo de reunión, cena e incluso para tener un detalle con alguien importante. Sin embargo, la realidad es que existe un gran desconocimiento sobre cuáles vinos son mejores para determinadas ocasiones. Por ello, parece que el chef José Andrés ha hecho su propio casting y ha desvelado dos de los mejores vinos españoles.

"Hoy quiero hacer un pequeño juego de adivinanzas contigo. Quiero que intentes descubrir el vino en el que estoy pensando". Así comienza la newsletter que el popular cocinero, afincado en Estados Unidos, José Andrés, envía a sus más de 30.000 suscriptores en la app Substack. "Por supuesto, está elaborado en España, es perfecto para maridar con comida, es un vino blanco y no es albariño", añade el chef.

José Andrés ha roto una lanza por los vinos de Rueda, advirtiendo que se llevan a cabo en zonas como Ávila, Segovia y Valladolid. "Gente, os estáis perdiendo uno de los mejores vinos de España", advierte José Andrés. Y es que, según el cocinero, la mayoría de personas, al pensar en los vinos de España, lo primero que le viene a la cabeza es El Rioja o en los vinos elaborados con la uva Garnacha.

Mejores vinos blancos.

Concretamente, José Andrés hace referencia a una de las bodegas de Valladolid. Se trata de Belondrade, una aventura enológica iniciada por Didier Belondrade hace más de dos décadas en el municipio de La Seca, donde los viñedos más cotizados están entre Serrada, Rueda y el citado La Seca. Pero, para disfrutar del mejor sabor del Verdejo de la bodega, recomienda probar el Belondrade y Lurton. "Uno de los mejores verdejos jamás hechos", manifiesta sobre este vino cuyo precio ronda los 40-45 euros. 

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Asimismo, el reputado chef también hace un breve repaso por la historia de la DO Rueda y de cómo estuvo a punto de desaparecer el viñedo de uva verdejo hasta que Marqués de Riscal, uno de los nombres más potentes en cuanto a vino español, decidió apostar por este territorio de vinos blancos. En esta ocasión, este vino es un poco más económico y su precio ronda los 8 euros. 

Vinos Rueda

Cuenta el chef asturiano, gran divulgador de los productos gastronómicos españoles allá donde va, que Rueda es una región con condiciones climáticas difíciles, mucho calor en verano e inviernos muy fríos. "Es una uva de una región muy antigua, ¡con evidencia de haber sido cultivada desde al menos el siglo XI! Pero durante mucho tiempo no fue muy popular y el verdejo casi desapareció por completo, hasta que Marqués de Riscal invirtieron en la zona y trabajaron para convertirla en una región vinícola de clase mundial", escribe.

Lo que más le gusta a Jose Andrés del verdejo es que tiene un aroma hermoso y embriagador (frutas tropicales, flores, manzana y lima), pero también tiene una acidez impresionante. "Muchos vinos que tienen ese tipo de aroma son bajos en ácido y los vinos con alto contenido de ácido no tienen ese aroma exótico. ¡En muchos sentidos es lo mejor de dos mundos!", recalca.

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No obstante, el chef también ha querido dejar claro cuáles son sus maridajes favoritos con los vinos de Rueda. "Los ricos y mantecosos camarones necesitan una acidez rica y crujiente para destacar y los hermosos aromas del brandy y los chiles adoran un paralelo aromático", dice Jose Andrés.

También aconseja tomar este vino con gambas al ajillo y, aunque suene sorprendente, con ensalada. "Quizás nunca pienses en qué vino combina mejor con una ensalada, pero ahora tienes la opción perfecta... los aromas animan las verduras, frutas y verduras de la ensalada, mientras que la acidez puede resistir a una vinagreta. ¡Pruébalo alguna vez!", insiste el cocinero.