La Navidad de la marca blanca: los chefs destacan la lubina de Alcampo o el turrón de Mercadona

Los estragos económicos que ha provocado la pandemia de la Covid-19 también se hacen notar en la manera de comprar de los consumidores. Ahora, están mirando más sus bolsillos a la hora de gastar de cara a las Navidades. Y es que “el 53% de los consumidores” reducirá en gastos navideños en torno a un “49,5%”, según un reciente estudio de la EAE Business School. De ahí que en España, muchas familias a quienes les ha azotado la crisis están recurriendo a comprar alimentos de marca blanca como método de ahorro, ya que, de media, son un 33% más baratos.

Por ello, EL ESPAÑOL se ha puesto en contacto con cocineros y profesionales del sector para que nos expliquen qué productos de marca blanca son interesantes de cara a la cena Nochevieja o las comidas de Año Nuevo y Reyes. Unos artículos “de calidad” que pueden permitir a los consumidores ahorrar dinero. Y, sin duda, los que más destacan para los profesionales del sector culinario con los ha hablado este diario son los que ofrece Alcampo en su gama Auchan Producción Controlada.

Se trata de “alimentos frescos producidos en colaboración con agricultores, ganaderos, productores y envasadores principalmente españoles”, explica el supermercado de origen francés. La cocinera Miriam Hernández (1978), que regenta el restaurante La Casa del Pregonero (Chinchón, Madrid), explica que “estos productos viajan prácticamente del campo a la mesa, sin intermediarios, y los productores suelen ser empresas familiares que cuidan su producción”.

La cocinera Miriam Hernández en su restaurante La Casa del Pregonero, en Chinchón (Madrid). CEDIDA

Por ello, esta cocinera con 11 años de experiencia en el sector, sugiere a los consumidores, como entrante, “una tabla de embutidos y quesos de Auchan Producción Controlada”. Por ejemplo, se puede incluir en ella el jamón de bellota ibérico de 80 gramos comerciado por Alcampo a 8,90 euros. O, también, el lomo de cebo ibérico, cuya pieza de 380-420 gramos le saldría a 9,90 euros. En la gama de quesos destaca una pieza de 250 gramos de queso de oveja semicurado, cuyo precio es 3,95 euros o una versión de queso de oveja curado —del mismo peso— que vale 3,90 euros.

Un entrante ligero

Pero, si prefiere como entrante o entremés alguna fruta o verdura, Rubén Amro (Madrid, 1983), chef del restaurante Koma-Hotel Box Art (Collado Mediano, Madrid), recomienda, como su colega de profesión, las de Auchan Producción Controlada.

Un ejemplo de ello pueden ser los tomates cherry que, para llevarse el pack de 250 gramos a casa, debería abonar 0,99 euros en las cajas de Alcampo. O, también, la malla de patatas de kilo y medio, muy interesante para cocinar las guarniciones para carnes o pescados de las comidas de Navidad: le costaría 2,69 euros.

Los productos de Auchan Producción Controlada. De izquierda a derecha: jamón de bellota ibérico, lomo de cebo ibérico y queso de oveja.

También, la cocinera Miriam, a través de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre), sugiere la elaboración de un entrante “bajo en grasas y precios muy interesante, ya que en Navidades encadenamos muchas comidas copiosas”. Se trata de unas lonchas de jamón cocido con trufa de Aldi (2,49 euros euros el pack de 100 gramos) rellenas de una crema de yogur de Lidl y de pistachos. Puede ser un rico plato para iniciar cualquier banquete navideño

Mariscos y pescados

Pero, sin duda, varios de los productos insignia de la Navidad vienen del mar. Los mariscos y pescados están muy presentes en las comidas y cenas. De hecho, el chef Rubén, también integrante de la Acyre, lo tiene claro: “Los pescados de Carrefour y, en menor medida, los de El Corte Inglés, siempre van un paso por delante”. En otras palabras, los productos de mar de estos supermercados son los que, a juicio del cocinero, tienen mejor relación calidad-precio. También le explica a este diario que los de Auchan Producción Controlada tienen “buena calidad”.

Una opinión que comparte con su colega Miriam. Es más, la cocinera de Chinchón propone a los comensales navideños un primero basado en los langostinos cocidos de Auchan Producción Controlada, que Alcampo vende a 11,90 euros el kilo (5,95 euros el envase de 500 gramos).

Langostinos de Auchan Producción Controlada y el tomate frito casero de Hacendado.

“Los acompañaríamos con una salsa rosa, hecha con tomate de Hacendado [1,70 euros], la marca blanca de Mercadona, ya que es de los mejores tomates caseros que hay a disposición de los consumidores. Mezclaríamos este tomate con unas gotitas de tabasco, sal, pimienta y mayonesa, ya sea casera o comprada”, explica a este medio la profesional.

De segundo, la cocinera Miriam propone un plato cuyo ingrediente principal sería la lubina de Producción Controlada de Auchan. La bandeja de este pescado es de, aproximadamente, un kilogramo y cuesta 18,95 euros. “Lo prepararíamos como si fuese el besugo tradicional a la madrileña. Pero si nos animamos un poco más, lo haríamos como un tartar y, con sus propias espinas, haríamos la salsa para rociársela por encima”, cuenta Miriam.

Arriba, la lubina de Auchan Producción Controlada y, abajo, la pierna de cordero recental de Alcampo.

Pero, si los comensales prefieren algo cárnico como plato fuerte, el chef Rubén Amro recomienda emplear, para hacerlo al horno o como prefiera el consumidor, “un cordero o un cochinillo de Producción Controlada de Alcampo”. Por ejemplo, la pierna de cordero recental de 1.300 gramos se vende en el supermercado francés a 19,44 euros (14,95 euros el kilo).

Y… el postre

Además, una buena manera de cerrar un banquete navideño es a través de los dulces, como marca la tradición. En este apartado, el chef Rubén no tiene ninguna duda a la hora de recomendar “los turrones y dulces de Mercadona, ya que esta cadena tiene un departamento muy interesante de I+D+i en el cual experimentan con turrones ricos, baratos y poco usuales. Muchos de ellos no tienen un homólogo en otros supermercados. Para mí, Mercadona es la vanguardia de la marca blanca porque consigue que las propias marcas se tengan que copiar de ellos”, opina.

En este supermercado valenciano, por ejemplo, están a la venta varias tabletas de turrón de Hacendado de 250 gramos que, en función del tipo, cuestan entre 1 y 2 euros. Y, además, están disponibles algunos tradicionales como el turrón duro o el de chocolate con almendras. Sin embargo, en Mercadona también podrá encontrar otros más exóticos como el turrón de praliné tres chocolates o el turrón de coco.

Los turrones de Hacendado. De izquierda a derecha y de arriba a abajo: el duro, el de chocolate con almendras, el praliné y el de coco.

Pero si a los comensales lo que les pierde es el chocolate, el chef Rubén recomienda a los compradores que se den una vuelta por los lineales de Lidl o Aldi. Estas superficies “trabajan muy bien los dulces alemanes [de hecho, ambas cadenas tienen origen germano]. Así pues, Lidl y Aldi tienen una gama muy interesante de chocolates, bombones y dulces, que en muchos caso tienen lácteos, procedentes de la leche de las granjas propias que tienen estas cadenas”, asegura el chef.

Miriam, por su parte, propone como guinda de cualquier banquete navideño un postre basado en el “sorbete de limón de Alipende al cual le añadiría unas gotitas de Chinchón”, explica la cocinera madrileña.

Un surtido de los bombones de Lidl a granel.

Todo esto demuestra que, tras un año difícil por la pandemia de la Covid-19 y por la crisis que ha provocado, los españoles podrán tener unos deliciosos banquetes navideños a precios muy asequibles. Y es que, los profesionales de la cocina como Miriam Hernández y Rubén Amro, asociados de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, demuestran a este diario que la marca blanca siempre puede ser una buena opción para adquirir productos de calidad a buen precio. Éstas, de media, son un 33% más baratas, lo cual genera un ahorro que nos hará pasar una feliz Navidad.